Kharcho adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan Georgia. Ini adalah sup yang kaya, pedas dan sangat aromatik yang dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Kharcho saat ini harus mencakup tiga komponen. Ini adalah daging sapi, kenari, dan tklapi - pure plum tkemali yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Kombinasi rasa kaldu daging sapi yang lembut dan lembut dengan rasa asam alami tkemali yang tidak mencolok dan aroma kacang yang khas menciptakan rasa dan aroma khas kharcho Georgia yang asli.
Itu perlu
-
- 100 g kenari;
- 1 kg daging sapi;
- 500 gram tomat;
- 2 bawang sedang;
- 10 gram kunyit;
- segelas nasi;
- 20 g hop-suneli;
- 50 g tkemali;
- 3 siung bawang putih;
- akar peterseli;
- seikat ketumbar;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- lada merah dan garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil. Tuang air dingin ke dalam panci dan masukkan daging ke dalamnya. Setelah air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dan masak daging sapi dengan api kecil sampai empuk. Ini biasanya memakan waktu satu jam hingga dua jam. Untuk kharcho, lebih baik mengambil daging sapi tanpa lemak.
Langkah 2
Giling kenari yang sudah dikupas dengan blender atau cincang halus dengan pisau. Kombinasikan dengan paprika, kunyit, dan hop suneli.
Langkah 3
Lepaskan kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk salib pada mereka, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan tahan selama beberapa menit. Setelah manipulasi seperti itu, kulitnya mudah dilepas, tarik saja. Parut tomat yang sudah dikupas atau cincang halus dengan pisau.
Langkah 4
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur. Tumis bawang bombay dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan dan lembut. Tambahkan peterseli cincang dan pasta tomat. Rebus semuanya dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian angkat panci dari kompor dan tutup.
Langkah 5
Bilas beras dan masukkan ke dalam kaldu. Biarkan sup mendidih selama 10 menit, tutup. Kemudian tambahkan campuran bawang-tomat, tkemali dan kacang berbumbu ke dalamnya. Biarkan kharcho mendidih tidak lebih dari 5 menit. Untuk sup ini, Anda bisa mengambil nasi bulir panjang dan nasi bulat.
Langkah 6
Potong daun ketumbar, masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sup yang sudah jadi. Garam, biarkan mendidih. Setelah mengeluarkan kharcho dari kompor, biarkan diseduh selama 25 menit. Setelah itu, sup bisa dituangkan ke piring dan disajikan, hiasi dengan bumbu favorit Anda.
