Babi panggang adalah hidangan yang menguntungkan dalam banyak hal. Tidak banyak masalah dengan itu, karena disiapkan hampir dengan sendirinya, selain itu memuaskan, enak, dan juga sehat karena metode persiapannya. Tugas utamanya adalah mengasinkan daging dengan benar sehingga menjadi empuk, berair, dan memancarkan aroma yang kaya.
Rendam daging babi dalam saus tomat-bawang putih yang beraroma. Ini tidak hanya akan menjadi lunak, tetapi juga akan mendapatkan kerak cokelat keemasan yang sangat indah saat dipanggang. Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
- 120 g saus tomat;
- 6 siung bawang putih;
- 100 gram madu;
- 40 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh rempah-rempah untuk daging;
- 1/2 sdt paprika merah;
- 1, 5 sdt garam.
Jika Anda memasak daging tanpa lemak, lalu menyuntikkan minyak sayur ke dalamnya dengan jarum suntik, itu akan lebih empuk.
Kupas bawang putih dan parut di parutan halus atau hancurkan dalam mesin press yang dirancang khusus. Campurkan bubur ini dengan saus tomat, madu, dan minyak sayur dalam panci atau panci kecil dan nyalakan api kecil. Panaskan rendaman selama dua menit, aduk dengan spatula kayu, bumbui dengan bumbu dan garam. Dinginkan campuran sedikit, lapisi daging dengan itu dan biarkan di lemari es selama 1 sampai 12 jam.
Buat rendaman babi oriental pedas. Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
- 100 ml cuka anggur;
- 50 ml anggur merah;
- 3 siung bawang putih;
- 2 paprika pahit;
- 2 bawang merah;
- 2 sdt Sahara;
- 1, 5 sdt garam;
- 1 sdt masing-masing jintan, ketumbar dan oregano;
- 1/4 sdt kayu manis.
Anda dapat mempercepat proses pengasinan daging babi dengan memasukkan daging ke dalam bungkus plastik atau kantong plastik.
Panggang paprika pahit dalam oven sampai lunak, lalu kupas dan gosok bijinya. Kupas sayuran lain dan tumbuk semuanya menjadi pure halus dalam blender atau mortar. Campur dengan rempah-rempah, garam dan gula, encerkan dengan anggur dan cuka. Lumuri sepotong daging dengan bumbu marinasi secara merata dan tahan selama beberapa jam, maksimal sehari.
Bumbu mineral untuk domba sangat umum dalam masakan Kaukasia, tetapi juga dapat diterapkan pada daging babi. Ini adalah cara yang bagus untuk melunakkannya dan menjenuhkannya dengan kelembapan sehingga bahkan bagian bangkai yang keras pun akan menjadi berair setelah dipanggang. Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
- 500 ml air mineral berkarbonasi tinggi;
- 1 jeruk nipis;
- 50 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh. rempah-rempah untuk daging;
- 1, 5 sdt garam.
Hati-hati, bumbu yang sudah jadi untuk daging mungkin mengandung garam, baca komposisi pada kemasannya. Dalam hal ini, kurangi jumlah tambahan.
Peras air jeruk lemon, campurkan dengan minyak sayur dan air mineral. Lumuri daging babi dengan bumbu dan garam. Tempatkan dalam wadah rapat dan tutup dengan rendaman selama 6 jam. Kencangkan piring dengan cling film atau penutup.
Anda akan terkejut, tetapi Anda bisa mengasinkan daging babi dengan cara yang agak orisinal - dalam teh, atau lebih tepatnya, dalam daun teh kental. Lebih baik menggunakan minuman buatan Cina untuk ini, terutama varietas yang disebut lapsang sushong, yang aromanya menyerupai bau asap. Namun, teh hitam biasa juga baik-baik saja. Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
- 3 sdm. teh;
- 300 ml air;
- 1, 5 sdt Sahara;
- 1 sendok teh garam;
- 3/4 sdt lada hitam bubuk.
Rebus air dan seduh teh selama 10 menit. Saring melalui saringan atau kain tipis ganda dan biarkan dingin sepenuhnya. Larutkan gula, garam dan merica dalam cairan gelap dan aduk rata. Celupkan daging babi ke dalam rendaman ini selama 3-4 jam.
