Rebusan daging sapi dengan kentang adalah salah satu pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam yang lezat. Hidangan disiapkan dalam wajan, panci, multicooker, dan bahkan dalam kuali. Ini pada dasarnya adalah rebusan dan terbuka untuk eksperimen. Dengan memvariasikan bahan-bahannya, Anda dapat memberikan "suara" asli pada rebusan daging sapi dan kentang.
Bagian mana dari daging sapi yang paling baik untuk direbus?
Keberhasilan rebusan daging sapi dan kentang sangat tergantung pada pemilihan daging yang tepat. Ada tiga jenis daging sapi. Yang tertinggi meliputi tulang dada, pantat, punggung dan sirloin, yang pertama meliputi panggul, tulang belikat, leher dan bahu, yang kedua meliputi sayatan, betis belakang dan depan. Semakin rendah grade, semakin banyak urat di dalamnya.
Untuk rebusan daging sapi, pilih. Yang terakhir dianggap ideal. Ada lapisan lemak di leher, berkat itu daging sapi tidak akan kehilangan kelembapan saat direbus dan, akibatnya, akan menjadi berair dan kasar.
Baik daging kukus maupun daging beku bisa digunakan. Hal utama adalah bahwa itu relatif segar.
Cara menyiapkan daging sapi dengan benar untuk direbus
Memilih daging masih setengah dari pertempuran. Penting untuk mengamati seluk-beluk saat menyiapkan dan memotongnya, agar dagingnya tidak "karet". Biarkan daging beku mencair di lemari es. Jangan membuat kesalahan dengan melakukan ini pada suhu kamar.
Biarkan daging sapi kukus di lemari es setidaknya selama 10 jam sebelum dimasak. Selama waktu ini, itu difermentasi, jika tidak maka akan sulit. Keluarkan daging segar dan yang sudah dicairkan setengah jam sebelum dimasak. Ini diperlukan untuk "mencapai" suhu kamar. Banyak orang mengabaikan hal ini. Ukuran seperti itu akan memungkinkan kelembaban didistribusikan secara merata di atas serat, dan daging sapi akan memiliki struktur yang homogen.
Ukuran potongan daging itu penting. Untuk merebus, mereka harus seukuran kenari. Bentuk potongan tidak penting: Anda dapat memotong daging menjadi kubus atau kubus.
Jangan lupa tentang aturan "emas": potong daging sapi melintasi serat. Jika tidak, itu akan kehilangan lebih banyak jus selama proses merebus, dan dengan itu akan kehilangan kelembutannya. Minyak berlebih, goresan dan film harus dihilangkan.
Jika dagingnya terlalu keras, pastikan untuk memukulnya dengan palu. Kalau tidak, itu akan tampak "karet".
Rebusan daging sapi ala Bavaria dengan kentang dalam wajan
Keaslian resep ini diberikan oleh bir. Minuman berbusa ini akan membuat daging sapi empuk, lembut dan menambahkan rasa hop dan malt yang halus. Bir hitam lebih cocok untuk merebus daging, maka hidangannya akan mendapatkan aroma "roti" yang lebih kaya.
- 1 kg daging sapi;
- 4-5 kentang;
- sebotol bir hitam;
- kepala bawang;
- 1 paprika sedang;
- 1 wortel sedang;
- 2-3 tomat sedang;
- minyak sayur;
- tepung untuk tepung roti;
- 10 merica hitam;
- garam secukupnya.
- Cuci daging sapi, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi kubus besar.
- Siapkan tepung rotinya. Dalam mangkuk, campurkan tepung dan garam. Hancurkan merica hitam dalam mortar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti paprika. Tuang ke dalam mangkuk tepung dan aduk.
- Celupkan potongan daging sapi yang dilapisi tepung roti dan goreng dalam sedikit minyak sayur dalam wajan. Penting untuk memanaskan wajan dengan baik agar daging kehilangan jus sesedikit mungkin selama menggoreng.
- Tambahkan bawang bombay dan paprika, potong setengah cincin ke daging sapi, dan wortel parut di parutan kasar. Goreng tidak lebih dari 3-4 menit.
- Kupas tomat, potong halus dan tambahkan daging sapi. Jika asam, jangan ragu untuk menambahkan sejumput gula. Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat. Cicipi daging untuk melihat apakah ada cukup garam. Jika tidak, tambahkan lagi.
- Tuang bir ke dalam wajan, tutup dan kecilkan api. Didihkan daging sapi selama sekitar 1,5 jam, sesekali mencicipi dengan garam. Jika dagingnya terlalu tua, perpanjang waktu memasak setengah jam lagi.
- Potong kentang menjadi irisan dan tambahkan ke daging. Didihkan lagi selama 25-30 menit. Jika terlalu banyak cairan yang tersisa, lepaskan tutupnya beberapa menit sebelum dimasak.
- Taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Rebusan daging sapi ala Korea dengan kentang dalam pot
Keunikan metode memasak rebusan daging sapi dengan kentang ini terletak pada perendaman awal daging dalam rendaman. Hidangan ini diperoleh dengan sedikit bumbu.
- 1 kg daging sapi;
- 4-5 kentang;
- paprika;
- kepala bawang;
- 3 siung bawang putih;
- setengah akar jahe kecil;
- minyak sayur;
- madu atau gula;
- 1 sendok teh. cuka beras.
- Buat rendaman dengan mencampurkan parutan jahe, madu, dan bawang putih yang dipres ke dalam cuka beras.
- Potong daging sapi menjadi irisan tipis. Kocok ringan, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan dalam rendaman. Dinginkan selama 1-2 jam. Anda bisa mengasinkan daging sapi sepanjang malam.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng daging yang diasinkan dengan bawang cincang dan paprika selama 4-5 menit. Anda dapat melewati langkah ini dan segera memasukkan daging sapi dan sayuran ke dalam panci. Tambahkan kentang, potong menjadi irisan atau kubus besar.
- Tempatkan pot dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Pastikan untuk menutupinya dengan penutup. Didihkan hidangan setidaknya selama 40-50 menit. Sajikan langsung di dalam pot.
Rebusan daging sapi dengan kentang: resep dengan plum
Dalam resep ini, daging direbus seperti biasa. Satu-satunya "keaslian" adalah bahwa daging sapi dan kentang dilengkapi dengan buah prem. Manisnya cocok dengan komposisi rasa keseluruhan.
- 500 g daging sapi;
- 3 kentang;
- 200 g plum;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 4 sdm. l. minyak sayur;
- bohlam;
- bumbu dan garam.
- Ambil wajan yang dalam dan panaskan minyak sayur di atasnya. Potong bawang menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan dan simpan di atas api sedang-tinggi. Penting bahwa itu hanya melunak dan tidak terbakar. Untuk melakukan ini, sering aduk bawang.
- Cuci daging, keringkan dan potong kotak sedang. Kirim ke haluan, letakkan di atas. Cobalah untuk tidak mengaduk daging sapi terlalu banyak sehingga kehilangan jus sesedikit mungkin. Lakukan ini hanya setelah daging "dimasak", yaitu, diambil.
- Tambahkan pasta tomat segera setelah semua jus daging sapi menguap. Tuang air dan aduk. Cairan harus benar-benar menutupi daging sapi. Tunggu sampai mendidih, lalu kecilkan api menjadi rendah dan tutup wajan dengan penutup. Rebus daging sapi selama 40 menit. Kali ini cukup untuk serat kasarnya melunak dengan baik.
- Kupas kentang, potong-potong dan tambahkan ke daging. Didihkan selama 10 menit lagi.
- Bilas plum. Penting bahwa itu diadu. Buah pra-kering dapat direndam dalam air hangat selama setengah jam. Potong menjadi dua dan tambahkan ke daging sapi dan kentang. Aduk dan didihkan selama 15-20 menit lagi, semuanya tergantung pada "usia" daging. Tambahkan air sesuai kebutuhan. Berkat kehadiran plum, hidangannya akan menjadi harum dan dengan rasa manis yang menyenangkan.
- Bumbui dengan garam dan merica 5-7 menit sampai matang. Gunakan rempah-rempah lain, seperti kayu manis, jika diinginkan. Bumbunya akan membuat plum dengan sempurna. Hanya saja, jangan berlebihan, jika tidak, Anda akan membunuh rasa hidangan yang sudah asli.
-
Taburkan rempah segar di atas piring dan sajikan.
Gambar Resep ini juga bisa dimasak di oven. Gunakan cetakan atau pot porsi untuk ini. Daging sapi oven akan lebih lembut daripada daging sapi yang dimasak di wajan.
