Kubis Savoy - hijau tua dengan daun halus, seolah-olah bergelombang, yang tanah kelahirannya diberkati Italia - dianggap paling empuk dan manis dari semua varietas sayuran ini.
Itu perlu
-
- Rebusan kubis savoy dengan bacon
- 1 kepala kubis savoy
- 100 gram daging asap
- 50 gr mentega tawar
- 90 ml anggur putih kering
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
- 2 sendok teh biji adas
- 2 sendok makan krim asam
- garam dan merica yang baru digiling
- kubis savoy
- diisi dengan nasi labu dan bulgur
- 6 daun kubis savoyvoy
- 250 gr labu kuning
- 2 sendok makan minyak zaitun
- garam dan lada hitam yang baru digiling
- 1 kepala bawang
- 1 siung bawang putih
- 100 gr bulgur rebus
- 100 gr nasi rebus
- 30 gr mint segar, cincang
- untuk saus
- 150 gram yogurt Yunani
- 50 gram mentimun segar
- lemon
- 1 siung bawang putih
- garam dan lada hitam yang baru digiling
instruksi
Langkah 1
Pilih kubis Savoy berwarna hijau tua dengan lapisan daun melengkung yang renyah. Kepala kubis yang baik padat dan lebih berat dari yang Anda harapkan dari sayuran sebesar ini. Harap dicatat bahwa kubis tersebut disimpan tidak lebih dari satu minggu di tempat yang gelap dan sejuk. Musim kubis savoy dimulai pada bulan Oktober dan berlangsung hingga Februari.
Langkah 2
Sebelum dimasak, kubis Savoy dibongkar menjadi daun dan inti keras dipotong dengan irisan. Sayuran direbus, ditambahkan ke sup, diisi dengan cara gulungan kubis. Untuk membungkus daging cincang dalam daun kubis, Anda harus terlebih dahulu merebusnya - pertama-tama masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, dan kemudian segera dalam air es.
Langkah 3
Rebusan kubis savoy dengan bacon
Siapkan kubis. Potong urat yang keras dan potong daun menjadi potongan panjang. Lelehkan mentega dalam panci besar. Potong bacon menjadi kotak kecil dan goreng dengan api sedang selama 3-4 menit. Tambahkan kubis dan aduk. Tuang ke dalam anggur, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit, sampai kubis benar-benar lunak. Taburi dengan biji adas dan peterseli segar cincang, tambahkan krim asam, campur dan sajikan sebagai lauk atau sebagai lauk.
Langkah 4
Demikian pula, Anda dapat membumbui kubis tidak dengan bacon, peterseli, dan adas, tetapi dengan bumbu dan rempah-rempah lainnya. Cobalah kombinasi bawang putih panggang, rosemary dan almond cincang atau kacang pinus dan thyme. Rasa kubis savoy yang lembut dilengkapi dengan lemak angsa atau bebek.
Langkah 5
Kubis Savoy diisi dengan nasi labu dan bulgur
Rebus daun kubis savoy dalam air asin. Kupas labu dan potong dadu, letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas timah dalam satu lapisan. Bumbui dengan garam, merica, dan minyak sayur. Panaskan oven hingga 200C. Panggang labu sampai empuk, ini akan memakan waktu 25 hingga 40 menit. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Goreng sampai transparan. Campurkan labu panggang, nasi dan bulgur, bawang goreng, bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, serta daun mint yang telah dicincang.
Langkah 6
Siapkan sausnya. Parut mentimun di parutan halus, peras kelebihan cairan. Tambahkan ke yogurt kental. Peras jus dari setengah lemon di sana, masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang dan bumbui dengan bumbu. Tempatkan satu sendok makan isian di tepi daun kubis, gulung ke dalam silinder dan sajikan dengan saus.
