Pate hati-telur cincang cocok untuk gourmets sejati, cocok dengan anggur penutup.
Itu perlu
- - hati ayam - 500 g
- - bawang - 1 kepala
- - bawang merah - 1 kepala
- - 1 ikat kecil peterseli
- - makanan penutup, anggur yang sedikit manis - 100 ml
- - lemak angsa - 3-4 sendok makan
- - lada hitam - 0,25 sdt
- - garam laut - 0,5 sdt
- - telur - 3 buah. + 1 buah. untuk dekorasi
instruksi
Langkah 1
Pertama, bersihkan dan potong bawang menjadi setengah cincin.
Langkah 2
Lelehkan 2-3 sdm dalam wajan. sendok makan lemak angsa dan goreng bawang dengan api besar, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke piring lain.
Langkah 3
Dalam wajan yang sama, lelehkan sisa sendok makan lemak angsa, masukkan hati dan goreng dengan api kecil selama sekitar 15 menit, balik terus. Garam hati di akhir penggorengan, maka itu akan menjadi keras; dan Anda bisa merica kapan saja.
Langkah 4
Saat hati hampir siap, tuangkan anggur dan biarkan alkohol menguap.
Langkah 5
Tempatkan bawang goreng dan hati dalam mangkuk blender, tambahkan beberapa saus yang tersisa setelah digoreng, dan potong-potong sehingga diperoleh potongan besar. Tambahkan sisa saus dan kocok sedikit lagi.
Langkah 6
Tambahkan garam ke hati cincang panas, jika perlu, merica dan aduk.
Langkah 7
Rebus telur rebus dan kupas.
Langkah 8
Parut 3 butir telur di parutan kasar dan campur dengan pate. Untuk penyajian, masukkan pate ke dalam mangkuk salad.
Parut sisa telur untuk ditaburkan di atas pate. Anda juga perlu menaburkan peterseli.
