Kue-kue ini memiliki struktur yang sangat menarik, sangat cokelat di langit-langit, tetapi tidak terlalu manis. Rasa cokelat yang diucapkan dilunakkan oleh mousse susu yang lembut.
Itu perlu
- Untuk adonan coklat:
- - 200 g cokelat hitam;
- - 150 g masing-masing gula, mentega;
- - 50 gram tepung;
- - 4 butir telur.
- Untuk mousse susu:
- - 250 ml susu;
- - 100 ml krim kental;
- - 80 g gula icing;
- - 3 piring agar-agar;
- - buah vanili;
- - 2 putih telur;
- - sejumput garam.
- Untuk dekorasi:
- - 100 gram cokelat hitam.
instruksi
Langkah 1
Dalam penangas air, lelehkan cokelat dengan mentega dan 100 g gula. Bagi telur menjadi putih dan kuningnya. Kocok kuning telur dengan garpu, tuangkan ke dalam massa cokelat, saring tepung di sana dan uleni adonan. Kocok putih dengan sisa gula, tambahkan ke adonan cokelat. Oleskan adonan di atas cetakan yang dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit, dinginkan.
Langkah 2
Mari kita siapkan mousse susu. Rendam gelatin dalam air dingin, potong pod vanilla menjadi dua memanjang, dan gunakan pisau untuk mengeluarkan isinya. Rebus 100 ml susu hingga mendidih bersama isi vanilla pod, larutkan agar-agar yang diperas ke dalam susu. Aduk sisa 150 ml susu dan dinginkan.
Langkah 3
Kocok putih dengan sedikit garam sampai berbusa, tambahkan gula bubuk. Kocok krim secara terpisah. Aduk krim ke dalam susu, yang sudah mulai mengental. Campurkan putih telur yang sudah dikocok.
Langkah 4
Pindahkan dasar cokelat ke permukaan yang rata, ratakan mousse susu ke seluruh permukaan, dinginkan selama 1-2 jam.
Langkah 5
Lelehkan cokelat hitam dalam bak air, tuangkan ke dalam jarum suntik kue dan gambar pola pada mousse susu dengan cokelat. Dinginkan untuk membekukan pola cokelat.
Langkah 6
Celupkan pisau ke dalam air mendidih dan gunakan untuk memotong alasnya menjadi kue dengan ukuran yang sama. Sajikan kue susu dingin dengan teh atau kopi.
