Kaviar merah adalah produk yang sangat sehat dan bergizi. Ini mengandung banyak protein, vitamin, sejumlah besar elemen pelacak. Kaviar merah direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan untuk orang yang membutuhkan nutrisi yang ditingkatkan.
Kaviar merah buatan sendiri disiapkan cukup cepat. Itu juga bisa diasinkan untuk waktu penyimpanan yang lama. Kaviar pada ikan terletak di dua rongga, yang disebut ovarium. Untuk mengasinkan kaviar, ovarium harus diangkat. Dalam industri makanan, saringan kasar khusus digunakan untuk tujuan ini, di mana kaviar digosok. Di rumah, dia dibebaskan dari yastik dengan cara berikut.
Metode nomor 1. Gosok telur melalui saringan, yang selnya berukuran 3-4 kali ukuran telur. Potong rahang di satu sisi dan putar untuk membentuk film datar. Tempatkan kaviar di atas saringan dan gosok dengan lembut. Terlalu banyak tekanan dapat merusak telur.
Metode nomor 2. Buat selongsong beberapa lapis kain kasa, di dalamnya letakkan pin. Mulailah memutar selongsong di bawah air mengalir. Film akan tetap berada di permukaan dalamnya.
Metode nomor 3. Gunakan mixer. Tinggalkan satu nozel serpentine pada alat. Pasang yast dengan kaviar ke nozzle, nyalakan kecepatan terendah. Dalam beberapa detik, film akan dililitkan di sekitar nosel. Selama persiapan kaviar untuk pengasinan, perlu untuk menghilangkan telur mentah dan lopan - kulit telur yang pecah. Mereka menjadi putih saat dicuci.
Tuang kaviar merah yang sudah disiapkan dengan air garam (larutan garam jenuh). Untuk persiapannya, Anda membutuhkan: 2 sdm. l. garam, 2 sdt. gula pasir, 200 ml air. Rebus solusinya, dinginkan hingga suhu kamar, lalu tuangkan kaviar merah dan taruh di tempat gelap yang sejuk selama setengah jam atau satu jam. Waktu pengawetan akan tergantung pada kematangan kaviar, ukurannya, oleh karena itu disarankan untuk mencobanya untuk menentukan apakah sudah siap. Kuras cairannya, bilas kaviar di bawah air mengalir, lalu lipat di atas saringan halus sehingga airnya menjadi gelas. Produk siap digunakan. Kaviar asin dengan cara ini disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.
Untuk mengasinkan kaviar di rumah, Anda tidak bisa menggunakan garam beryodium atau garam tambahan.
Di rumah, Anda bisa memberi garam kaviar merah untuk penyimpanan jangka panjang. Bebaskan telur dari telurnya. Siapkan larutan garam jenuh dengan melarutkan garam meja secara bertahap dalam air matang. Untuk mengetahui kejenuhan larutan, rendam umbi kentang yang sudah dikupas di dalamnya. Tambahkan garam ke inlet sampai umbi mengapung. Isi kaviar dengan air garam yang sudah disiapkan dan biarkan selama 3 jam. Setelah bersikeras, letakkan kaviar di atas kain tipis dan bilas dengan larutan garam jenuh yang sudah jadi. Siapkan stoples: cuci bersih, sterilkan, dan dinginkan. Masukkan kaviar yang sudah dicuci ke dalamnya dan tutupi bagian paling atas dengan minyak bunga matahari olahan yang panas. Setelah itu, gulung kaleng.
Stoples dengan tutup sekrup yang dapat digunakan kembali dapat digunakan.
Simpan stoples kaviar merah di lemari es di rak paling bawah. Periksa kesegarannya selama penyimpanan. Cium produk sebelum digunakan, baunya harus sama seperti segar. Jika baunya tidak enak, atau kaviar telah mengubah penampilannya, kemungkinan besar sudah memburuk, Anda tidak boleh memakannya.
