Salmon merah muda adalah ikan komersial berharga dari keluarga salmon yang hidup di perairan Samudra Pasifik. Salmon merah muda asap adalah produk makanan yang cukup terjangkau yang selalu ada di toko-toko. Tapi Anda bisa mencoba memasak hidangan ini sesuai selera Anda di rumah.
Itu perlu
-
- Untuk gulungan salmon merah muda asap:
- 1 salmon merah muda;
- 2 makarel;
- 100 ml "asap cair";
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 1 ikat dill.
- Untuk salmon merah muda asap panas:
- 1,5 kg salmon merah muda;
- garam;
- 1 sendok teh lada hitam giling;
- 1 sendok teh dill kering;
- 1 sendok teh merica putih;
- 1 sendok teh ketumbar
- 0,5 sdt Sahara.
- Untuk salmon merah muda asap dingin:
- 1 kg salmon merah muda;
- 4 sdm. l. garam;
- 12 Seni. l. "Asap cair".
- Untuk salmon balyk merah muda:
- 1 kg salmon merah muda;
- 4 sdm. l. garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- 12 Seni. l. "Asap cair".
instruksi
Langkah 1
Gulungan salmon merah muda asap Cuci salmon merah muda dan makarel. Potong salmon merah muda menjadi dua di sepanjang punggungan, buang tulangnya tanpa membuang kulitnya. Fillet makarel.
Langkah 2
Tambahkan garam ke asap cair, aduk. Olesi salmon merah muda dan makarel dengan campuran "asap cair" dan garam. Tempatkan mackerel di atas salmon merah muda.
Langkah 3
Gulung ikan menjadi gulungan sekencang mungkin. Ikat dengan benang agar gulungan tidak terbuka. Masak dalam oven selama 3 jam dengan api sangat kecil, tuangkan 3-4 kali lagi dengan "asap cair" jika perlu. Keluarkan dari oven, dinginkan, simpan di tempat yang dingin untuk hari lain.
Langkah 4
Salmon merah muda asap panas Kupas ikan, bilas dan isi perutnya. Keringkan dengan handuk kertas. Giling lada hitam dan putih dalam gilingan, giling ketumbar dalam mortar, panaskan sedikit dalam wajan kering. Campur garam, gula dan rempah-rempah, gosok ikan dengan campuran. Bungkus dalam foil dan dinginkan selama 15 jam.
Langkah 5
Tempatkan daun apel atau raspberry di atas panggangan rumah asap (untuk mencegah ikan menempel di panggangan). Lepaskan foil dari ikan dan letakkan di rak kawat. Asap selama 25-40 menit.
Langkah 6
Salmon merah muda asap dingin Usus ikan, buang insangnya, keluarkan darahnya. Siapkan air garam: campur "asap cair" dan garam, encerkan dalam 1 liter air matang. Isi ikan dengan air garam, letakkan di tempat yang dingin (suhu sekitar 4-6 ° C selama 3-5 hari), gantung salmon merah muda di ruangan yang berventilasi baik selama 3 hari pada suhu kamar.
Langkah 7
Salmon pink balikBersihkan, isi perut, cuci ikan. Potong perut ikan, potong-potong panjang dan sempit, letakkan di piring kaca. Siapkan air garam: encerkan garam dalam 1 liter air matang, tambahkan "asap cair".
Langkah 8
Isi salmon merah muda dengan air garam, simpan di lemari es selama 5 hari. Keluarkan dari air garam, gantung di ruangan kering dan terlindung dari sinar matahari selama 2-3 hari.
