Ragi adalah jamur yang mampu mengubah satu senyawa organik menjadi senyawa organik lain yang strukturnya lebih sederhana. Ragi digunakan di berbagai bidang. Ini adalah pembuatan bir dan pembuatan keju. Dan tentunya produk ini digunakan untuk membuat roti di mesin pembuat roti.
Jika Anda baru memulai dengan pembuat roti, akan sulit bagi Anda untuk menemukan ragi yang tepat. Karena itu, roti tidak selalu sempurna pertama kali.
Ragi segar
Untuk memanggang roti, biasanya, ragi segar dalam bentuk kubus digunakan. Dengan mereka, makanan yang dipanggang menjadi sangat lezat dan indah. Kadar air dalam ragi segar adalah sekitar 70%. Ragi ini memiliki warna coklat muda yang seragam. Jika Anda menekannya dengan ringan, mereka akan pecah. Jika bahan mentah dioleskan di jari Anda, ini adalah alasan untuk memikirkan kualitasnya.
Ragi segar untuk mesin roti adalah organisme hidup. Mereka tidak dapat disimpan dalam wadah kedap udara, karena tanpa akses udara mereka mudah rusak. Pada suhu kamar, ragi tersebut dapat disimpan tidak lebih dari sehari. Di lemari es - sekitar dua minggu.
Setiap perubahan warna pada permukaan ragi merupakan indikator produk rusak. Anda tidak dapat menggunakannya. Ragi segar, biasanya, digunakan tidak hanya dalam memanggang roti, tetapi juga dalam kue, roti gulung, dan muffin lainnya. Artinya, di mana pemeriksaan yang panjang dan berulang diperlukan.
Ragi kering
Ragi kering juga digunakan untuk memanggang roti. Produk ini hanya mengandung 8% kelembapan. Dalam hal ini, itu dimasukkan ke dalam setengah dari ragi segar. Ragi kering tersedia dalam butiran dengan berbagai ukuran. Anda dapat menyimpannya tanpa lemari es selama lebih dari setahun.
Produk tepung dengan penggunaan ragi kering akan memperoleh rasa dan tekstur yang sangat baik jika ragi tersebut dilarutkan terlebih dahulu dalam air hangat.
Ragi yang bekerja cepat
Ibu rumah tangga tingkat lanjut semakin banyak menggunakan ragi yang bekerja cepat untuk memanggang roti. Munculnya adonan saat menggunakannya dua kali lebih cepat. Selain itu, ragi seperti itu tidak perlu diencerkan dengan air, ditambahkan garam atau gula. Ragi dicampur dengan tepung dan segera dituangkan ke dalam adonan.
Awas, barang kadaluarsa
Perlu diingat bahwa ragi apa pun dapat merusak semua upaya Anda. Misalnya, jika mereka terlambat. Bahkan di antara merek-merek terkemuka, barang-barang kadaluarsa dapat ditemukan. Waspadalah terhadap barang palsu. Seringkali, bahan baku kelas dua dijual dengan kedok ragi impor berkualitas tinggi.
Lebih baik tidak membeli ragi untuk digunakan di masa mendatang. Meskipun pengawetan hati-hati, mereka cepat lembab. Beli ragi sesaat sebelum membuat roti.
Ragi pembuat roti tidak terlalu mempengaruhi adonan. Biasanya, hanya rasa makanan yang dipanggang yang bergantung padanya. Seiring waktu, setiap ibu rumah tangga sendiri akan belajar memilih resep roti dan ragi untuk mereka, dan kemudian membuat perubahan sendiri pada resep tersebut.
