Kaurdak dalam bahasa Kazakh adalah hidangan yang sangat lezat dan bergizi yang dapat dibuat baik dari domba (sapi) atau jeroan, atau membuat versi campuran seperti dalam resep ini. Hidangan ini ternyata cukup berminyak, jadi disarankan untuk menyajikan teh panas setelahnya.
Itu perlu
- • 200 g domba atau sapi;
- • 300 g jantung;
- • 200 g hati;
- • 600 g umbi kentang;
- • 240 g lemak ekor lemak;
- • lada hitam bubuk dan garam;
- • herba segar (jika diinginkan);
- • 2 kepala bawang besar.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan kuali atau wajan penggorengan.
Langkah 2
Lemak perlu dipotong menjadi kubus yang tidak terlalu besar dan dikirim ke kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dengan pengadukan teratur, lelehkan semua lemaknya.
Langkah 3
Hati, hati, serta daging harus dibilas dengan air mengalir dan semua film yang tidak perlu harus dipotong. Setelah itu, menggunakan pisau tajam, mereka dipotong menjadi kubus berukuran sedang.
Langkah 4
Buang sekam dari bawang, bilas dengan air, potong setengah cincin tipis.
Langkah 5
Dari kuali, Anda perlu membuang sisa-sisa daging goreng. Setelah itu, Anda harus memasukkan hati cincang, daging ke dalamnya, dan juga menambahkan bawang cincang. Kurangi panas menjadi sedang dan goreng isi kuali dengan pengadukan teratur selama sekitar sepertiga jam. Setelah itu, Anda perlu menuangkan potongan hati ke dalam kuali, campur semuanya dengan baik dan goreng selama 4-5 menit lagi.
Langkah 6
Kupas umbi kentang, bilas sampai bersih dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tuang kentang cincang ke dalam kuali, dan tuangkan juga air atau kaldu dalam jumlah yang diperlukan (Anda bisa menuangkan lebih banyak atau lebih sedikit, sesuka Anda).
Langkah 7
Garam dan merica isi kuali dan masukkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan herba segar yang sudah dicuci, dikeringkan, dan dicincang halus jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama dan tutup rapat.
Langkah 8
Kecilkan api seminimal mungkin dan masak kaurdak selama sekitar setengah jam sampai bahan-bahannya benar-benar matang.
