Pilaf bukanlah bubur nasi dengan daging. Ini adalah hidangan tradisional banyak orang oriental dan penduduk negara-negara Arab. Avicenna juga menggunakan pilaf untuk mempercepat pemulihan pasien, karena saat memakan hidangan ini, tubuh dipenuhi dengan energi. Pilaf di Kazakh berbeda dari resep lain karena buah-buahan kering digunakan dalam persiapannya.
Itu perlu
-
- Untuk pilaf tradisional:
- domba - 500 gram;
- nasi - 500 gram;
- lemak yang diberikan - 3 sendok makan;
- wortel - 3 buah;
- bawang - 3 buah;
- apel kering atau aprikot kering - 1 gelas;
- garam
- lada.
- Untuk melipat pilaf dalam bahasa Kazakh:
- domba - 500 gram;
- beras - 600 gram;
- wortel - 3-4 buah;
- bawang - 3-4 pcs.;
- lemak kambing - 3 sendok makan;
- garam
- lada.
instruksi
Langkah 1
Potong daging domba yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan besar, tidak kurang dari 5-6 cm, potong bawang menjadi cincin, wortel menjadi potongan-potongan. Lelehkan lemak domba dalam kuali dan goreng daging dan bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel, merica, garam dan masak hingga setengah matang.
Langkah 2
Bilas beras dengan baik beberapa kali sampai air bersih. Masukkan ke dalam kuali dan isi dengan air dengan perbandingan 1:1, 5. Ketinggian air kira-kira 1 cm dari permukaan beras, tambahkan panas dan didihkan isi kuali. Kecilkan api dan tusuk permukaannya di beberapa tempat agar lemak yang terangkat oleh air ke permukaan terserap merata ke dalam nasi.
Langkah 3
Taburi nasi dengan aprikot cincang dan apel kering. Rebus pilaf sampai beras menyerap air. Kemudian tutup kuali dengan penutup dan didihkan piring selama 20 menit. Matikan api, bungkus kuali dengan selimut hangat dan biarkan piring terendam selama 15 menit. Campur isi kuali dengan baik dan letakkan di piring besar. Taburi dengan bumbu cincang.
Langkah 4
Ada variasi lain dari hidangan ini - pilaf lipat Kazakh. Untuk menyiapkannya, bilas beras dan rendam selama satu setengah jam dalam air asin. Tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air dengan perbandingan 1:1, 5 dan masak hingga benar-benar menguap. Saat memasak nasi, tambahkan garam ke dalamnya. Setelah air menguap, tutup panci dengan penutup dan didihkan nasi selama 20 menit lagi.
Langkah 5
Potong domba menjadi potongan-potongan besar dan goreng dalam lemak cair sampai berwarna cokelat keemasan. Potong bawang menjadi cincin, potong wortel menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke daging. Goreng daging bersama sayuran dengan api sedang hingga empuk.
Langkah 6
Sebelum menyajikan pilaf, taruh nasi di piring besar, di atasnya - daging dan sayuran. Gerimis di atas lemak yang tersisa dari menggoreng daging dan taburi dengan bumbu cincang.
