Ada sedikit angin di musim semi dan mentimun rumah kaca pertama dan daun bawang muncul, jadi saya segera ingin memasak okroshka. Di Rusia, lebih sering dibuat di kvass, jadi Anda harus khawatir terlebih dahulu tentang membuat atau membelinya sendiri. Benar, dengan kvass yang dibeli di toko, okroshka ternyata manis. Okroshka pada kefir adalah masalah lain! Lagi pula, produk susu fermentasi ini selalu tersedia di toko kelontong mana pun.
Kefir okroshka lebih merupakan versi Asia Tengah. Di sana, untuk persiapannya, mereka mengambil susu asam buatan sendiri di pasar. Tapi kefir biasa juga cukup cocok. Siapa pun yang pernah mencicipi okroshka di kefir tidak mungkin ingin membuatnya di kvass di masa depan. Keuntungan utama dari resep menggunakan kefir adalah rasanya yang lebih kaya. Semua bahan lainnya sama dengan okroshka biasa: bawang, adas, kentang rebus, telur, mentimun segar, daging dan komponen sosis.
Bawang hijau cincang disarankan untuk dihaluskan dengan garam dengan tangan Anda, atau tuangkan di atasnya. Kemudian semua sayuran dan sosis lainnya dipotong dadu secara acak. Setengah kentang harus dipotong dengan cara biasa, dan setengah kentang harus dipotong. Jika ada lobak, kehadirannya disambut. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Untuk membuat massa sayuran untuk okroshka lebih empuk dan homogen, kentang, mentimun, lobak digosok pada parutan kasar.
Untuk membuat 2,5 liter okroshka, 0,5 liter lemak kefir 2,5% sudah cukup. Air dingin rebus ditambahkan ke dalamnya, sekitar setengah dari volume kefir. Sebenarnya, proporsi ini bersyarat. Jika Anda suka lebih kental, maka Anda tidak bisa hanya menambahkan tingkat kefir, tetapi menambahkan beberapa sendok krim asam lagi. Tetap garam dan merica secukupnya dan okroshka di kefir sudah siap.
