Rosemary dapat dengan aman disebut bumbu universal, tetapi karena aromanya yang kaya dan rasanya yang pahit, ia harus ditambahkan dengan sangat hati-hati ke dalam hidangan. Dalam memasak, hanya bagian tanaman (daun) yang seperti jarum yang digunakan. Bumbu ini sangat populer di Italia, Yunani, dan Prancis.
Rosemary akan membantu Anda memasak unggas yang berair dan beraroma. Untuk melakukan ini, siapkan bumbu dari daun kering tanaman ini, mentega dan daun peterseli. Rosemary dalam bumbu, sup, dan lauk sayuran tidak akan berlebihan.
Dia membuat hidangan gurih dengan keju, kentang, ikan, domba. Sulit membayangkan hidangan nasional tanpanya: focaccio Italia dan satsivi Georgia. Dan dalam masakan Yunani, bumbu ini adalah salah satu yang paling diminati.
Dengan bantuan rosemary, Anda bisa membumbui cuka dan minyak zaitun, cukup masukkan beberapa daun tanaman ini ke dalam cairan. Rempah-rempah ditemukan dalam minuman beralkohol: minuman keras, punch, vermouth, grog.
Satu sejumput rosemary sudah cukup untuk menambahkan aroma yang tidak biasa pada makanan yang dipanggang, jeli buah, dan makanan penutup lainnya. Bumbu ini juga berguna saat memasak di rak kawat atau panggangan, ditaburkan di atas bara atau dibuat dari tangkai tanaman tusuk sate.
Rosemary memiliki bau yang kuat, sehingga berisiko tinggi akan mengalahkan aroma rempah-rempah lain dalam masakan. Koki menyarankan mereka yang menggunakan bumbu ini untuk pertama kalinya untuk menambahkan sedikit saja ke makanan, karena dapat membuat rasa hidangan yang sudah dikenal tidak dapat dikenali.
Tidak banyak bumbu yang dipadukan dengan rosemary, tetapi marjoram, lada hitam, peterseli, juniper, paprika atau thyme dapat ditambahkan dengannya. Dan untuk membuat saus ikan atau ayam yang lezat, Anda membutuhkan rosemary, caper, kulit lemon, dan bawang putih. Tetapi Anda harus bereksperimen untuk menentukan proporsi yang tepat dari bumbu-bumbu ini untuk Anda sendiri. Ngomong-ngomong, rosemary juga ditambahkan ke ramuan Provencal, cocok dengan madu, tetapi bisa merusak hidangan apa pun bersama dengan daun salam.
