Borscht adalah salah satu sup paling populer di Rusia. Ini akan sangat berguna selama liburan Tahun Baru untuk memulihkan diri setelah kesenangan yang tak terkendali. Perbedaan utama antara borscht klasik dan Ukraina adalah tidak adanya lemak di dalamnya.
Bahan untuk Saus Sop:
bit 2 buah
Bahan untuk kaldu yang kaya:
- daging sapi 1,5kg,
- wortel 1 buah,
- bawang bombay 1 buah,
- lada hitam 5 pcs.,
- allspice 5 pcs.,
- daun salam 3 pcs.,
- garam secukupnya.
Bahan utama:
- kubis 300 gram,
- kentang 5 pcs.,
- wortel 2 buah,
- bawang bombay 1 buah,
- tomat 3 pcs.,
- cuka sari apel 3 sdm l.,
- gula pasir,
- minyak zaitun,
- garam,
- lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Ambil panci berisi 3,5 liter air, masukkan daging ke dalamnya dan masak hingga mendidih. Setelah air mendidih, keluarkan busa yang muncul di atasnya. Kupas bawang dan wortel dan tempatkan kedua sayuran di panci daging. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama sekitar dua setengah jam, singkirkan busa secara berkala. Tambahkan daun salam beberapa menit sebelum dimasak.
- Kupas dan potong bit menjadi strip tipis. Ambil panci dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, taruh bit di sana dan goreng. Ambil sedikit kaldu dan tambahkan ke panci. Jangan lupa cukanya. Didihkan semuanya selama sekitar tiga menit.
- Ambil tomat dan potong beberapa bagian dari atas ke bawah. Tuangkan air mendidih dan tunggu dua menit. Setelah itu, kupas tomat dari film dan potong dadu. Potong bawang dalam kubus yang sama. Potong wortel menjadi strip. Masukkan semua sayuran ke dalam wajan dan goreng.
- Keluarkan daging dari wajan dan potong kecil-kecil. Saring kaldu sampai menjadi transparan.
- Kupas kentang dan potong menjadi kubus. Potong kubis. Pertama tambahkan kubis ke kaldu mendidih, lalu kentang. Tinggalkan untuk memasak. Beberapa saat kemudian, tambahkan bit, gula secukupnya, garam dan merica dan didihkan selama sepuluh sampai lima belas menit. Tambahkan daging cincang.
- Sup sudah siap! Menyajikan!
