Ada berbagai macam resep untuk memasak borscht. Hampir setiap keluarga menyiapkan hidangan ini dengan caranya sendiri, menambahkan atau menghilangkan beberapa bahan. Resep klasik Ukraina Selatan sangat menarik - beginilah cara borscht disiapkan di wilayah Kherson.
Produk untuk borscht Ukrainian Ukraina Selatan
Untuk menyiapkan borscht sesuai resep ini, Anda perlu:
- daging di tulang - 400 g;
- kentang - 3 buah;
- bawang - 2 buah;
- bit - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- akar seledri - 1 pc.;
- kubis putih - 300 g;
- tomat - 200 g;
- lemak babi - 1, 5 sendok makan;
- bawang putih - 4 siung;
- lemak babi asin - 1 potong;
- adas hijau - secukupnya;
- peterseli secukupnya;
- gula - 1 sendok makan;
- garam secukupnya.
Cara memasak
Panci enamel dengan volume 4 atau 5 liter paling cocok untuk memasak borscht. Tuang 3 liter air ke dalam panci dan nyalakan. Bilas daging di tulang (apa saja - babi, sapi atau unggas) secara menyeluruh dan masukkan ke dalam panci. Didihkan, singkirkan busa secara berkala dengan sendok berlubang.
Bit harus dicuci, dikupas dan diparut kasar atau dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tunggu sampai air mendidih lagi, dan kecilkan apinya. Kentang harus dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Untuk mencegahnya menjadi gelap, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan air.
Seledri harus dikupas dan dipotong kecil-kecil, dan wortel juga harus dikupas dan dicincang. Bawang harus dikupas dan dicincang halus (Anda dapat membilas pisau secara berkala dengan air dingin agar asap dari bawang tidak mengiritasi selaput lendir mata).
Saat bit dalam kaldu mulai meringankan, Anda perlu memasukkan kentang cincang dan setengah porsi bawang, seledri, dan wortel ke dalam panci. Masak dengan api kecil, aduk sesekali. Pada saat ini, Anda dapat memotong kol, setelah sebelumnya dicuci dan dibersihkan dari daun bagian atas yang rusak.
Bawang, seledri, dan wortel yang tersisa harus ditumis dengan lemak babi. Saat sayuran siap, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Mudah untuk menyiapkannya: Anda perlu mencuci tomat dan menggosoknya melalui parutan atau menggilingnya dalam blender. Tuang sesendok gula di sana secukupnya dan campur semuanya dengan seksama. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan padamkan api.
Saat kentang dalam kaldu lunak, tambahkan kentang goreng dan sepotong lemak babi asin ke dalam wajan. Biarkan masak selama 10 menit lagi, saat ini Anda bisa mengupas dan memotong bawang putih, bilas dan potong bumbunya. Selanjutnya, tambahkan bawang putih, adas dan peterseli ke borscht, setelah mengeluarkan bacon. Aduk rata, tutup dan angkat dari api.
Yang terbaik adalah membiarkan borscht diseduh setidaknya setengah jam sebelum disajikan. Secara umum, borscht memiliki fitur menarik: semakin lama hidangan dimasukkan, semakin enak rasanya.
