Ayam, menurut resep ini, harus diasinkan sepanjang malam, dan mandi yogurt akan memakan waktu sekitar 8 hingga 12 jam lagi. Namun, kali ini sepadan dengan hasilnya. Ayamnya sangat empuk dan harum.
Bahan:
- Ayam kecil, potong menjadi 8 bagian;
- 50 gram garam;
- 4 cangkir susu mentega
- 400 g lemak babi;
- 8 sendok makan mentega;
- 1 iris tebal ham
- 250 gram tepung;
- 2 sdm. l tepung jagung;
- Garam dan lada hitam.
Persiapan:
- Tempatkan ayam dalam mangkuk besar malam sebelum disajikan dan sisihkan. Dalam teko besar, campurkan garam dengan 6 gelas air dan aduk sampai garam larut.
- Tuangkan potongan ayam dengan air asin sampai terendam air. Tutup dan dinginkan semalaman.
- Saring potongan ayam di pagi hari dan bilas dan mangkuk. Masukkan ayam itu sendiri kembali ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas yogurt. Tutup dan dinginkan selama sekitar 8-12 jam.
- Campurkan lemak babi, mentega, dan ham satu jam sebelum disajikan dalam wajan besar dan berat. Goreng dengan api kecil, skimming sesuai kebutuhan, sampai ham berwarna kecokelatan, yang akan memakan waktu sekitar 30 hingga 45 menit.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, buang semua ham dan serpihan lemak cokelat. Tingkatkan panas menjadi panas tinggi dan panaskan lemak hingga 170 derajat.
- Dalam mangkuk dangkal, gabungkan tepung, tepung jagung, garam dan merica; campur semuanya dengan baik. Celupkan setiap potongan ayam secara menyeluruh ke dalam campuran, dan kemudian blot dengan baik untuk menghilangkan kelebihan tepung.
- Letakkan potongan ayam, sisi kulit menghadap ke bawah. Masak selama 8-10 menit di setiap sisi, sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan matang sepenuhnya. Pindahkan ke handuk kertas kusut. Sajikan panas, hangat, suhu kamar atau dingin.
