Borscht adalah hidangan pertama yang sangat populer, bahan utamanya adalah bit. Dapat dilengkapi dengan kol, wortel, bawang, kentang, paprika, kacang-kacangan, zucchini dan tomat. Biasanya, borscht dimasak dengan daging, tetapi hidangan ini, yang dimasak dalam kaldu jamur atau kaldu sayuran, tidak kalah enaknya.
borsch sayuran klasik
Untuk menyiapkan borscht sayuran klasik, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 bit;
- 100 g kubis;
- 30 gram wortel;
- 1 akar peterseli;
- 1 bawang bombay;
- 1 sendok teh. l. tepung;
- 1 sendok teh. l. 3% cuka;
- minyak sayur;
- sayuran hijau (adas dan peterseli);
- lada hitam bubuk;
- garam.
Cuci bit, kupas dan potong-potong. Kemudian gerimis dengan cuka dan goreng dengan baik, aduk sesekali, dalam minyak sayur. Cincang halus bawang yang sudah dikupas, simpan dalam minyak dan tambahkan wortel, potong-potong.
Masukkan kubis cincang ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan akar peterseli yang dipotong kecil-kecil dan sayuran goreng (bit, wortel, bawang), serta tumis tepung. Bumbui dengan garam dan merica, campur semuanya dengan baik dan siapkan borscht. Tambahkan sayuran cincang halus sekitar satu menit sebelum dimatikan.
Borscht ramping klasik dengan jamur
Untuk memasak borscht ramping klasik dengan jamur, Anda perlu mengambil:
- 300 g jamur segar;
- 100 g plum;
- 2 bit;
- 200 g kol putih;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- 1 bawang bombay;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 1 sendok teh. l. cuka;
- 1 sendok teh. l. gula pasir;
- 2 daun salam;
- 1/3 ikat bumbu pedas;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Kupas dan bilas jamur. Jika borscht dimasak dengan champignon, karena fakta bahwa jamur ini menyerap air seperti spons dan kehilangan aromanya, disarankan untuk tidak mencucinya, tetapi menyekanya secara menyeluruh dengan kain lembab. Kemudian rebus jamur dalam air asin sampai empuk, lalu angkat dengan sendok berlubang, dinginkan dan potong, dan saring kaldu melalui saringan kain kasa.
Kupas, cuci dan potong bit, wortel, akar peterseli dan bawang. Kemudian masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci sup, tambahkan pasta tomat, setengah sendok makan cuka, gula pasir, tuangkan sedikit kaldu jamur dan minyak sayur. Tempatkan tutupnya di atas panci dan didihkan sayuran dengan api kecil. Agar tidak gosong, jangan lupa untuk mencampur semuanya dari waktu ke waktu dan menambahkan kaldu jika perlu.
Kupas kubis dari daun yang menempel dan potong. 15-20 menit setelah mulai merebus, tambahkan kubis ke dalam wajan dengan sayuran, campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 20 menit lagi.
Bilas plum dan tempatkan dengan sayuran setelah direbus. Tuang dengan kaldu jamur, tambahkan jamur, merica, garam, daun salam, bumbu cincang halus, sisa cuka dan masak borscht selama 15 menit lagi.
