Borscht adalah salah satu mahakarya kuliner paling lezat dan sehat. Ini populer tidak hanya di kalangan Ukraina, tetapi juga di antara negara lain. Banyak penggemar masakan Ukraina mengunjungi restoran untuk mencicipi hidangan ini. Tetapi memasaknya di rumah tidak akan sulit bahkan untuk ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun. Cukup mengetahui beberapa rahasia untuk mencapai hasil yang luar biasa.
Bahan untuk membuat borscht Ukraina
- Air 1,5 liter
- Minyak bunga matahari halus 2 sdm. l.
- sekelompok kecil dill dan peterseli
- daging 0, 4 kg.
- kentang 5 buah.
- kubis putih berukuran sedang seperempat kepala kecil
- daun salam
- garam dan bumbui sesuai selera.
Untuk pengisian bahan bakar
- Minyak bunga matahari halus 25 gram
- paprika manis 2 pcs.
- 1 wortel sedang
- 1 bawang besar
- bit 2 buah.
- tomat berukuran sedang 300 g atau pasta tomat 3 sdm. l.
- Gula 1 sdm. l.
- Cuka 7% atau 9% 1 sdm. l.
Menyiapkan daging dan kaldu
Daging untuk kuahnya harus dicuci terlebih dahulu. Dianjurkan untuk menggunakan daging babi, ayam atau kalkun. Daging yang sudah dicuci harus direndam dalam panci, ditutup dengan air, garam harus ditambahkan ke panci dan dibakar. Saat kaldu mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang atau saringan kecil. Saat busa tidak lagi menonjol, tambahkan 5 merica ke dalam kaldu. dan daun salam 2-3 pcs. Masak kaldu selama sekitar 1 jam.
Persiapan kelulusan
Cuci dan kupas bawang, wortel, dan bit. Potong bawang menjadi kubus kecil, dan parut wortel dan bit pada parutan kasar dalam wadah yang berbeda. Paprika saya, potong menjadi dua, lepaskan inti dan potong-potong.
Tuang 3 sdm ke dalam panci. l rast. mentega, bawang bombay cincang halus, wortel parut dan goreng dengan api sedang selama 5 menit. Kemudian tambahkan bit dan paprika ke dalam wajan, goreng selama 10 menit lagi.
Tambahkan cuka, gula, dan pasta tomat (tomat parut) ke dalam tumisan. Aduk sesekali dan, jika campuran menjadi sangat kering, tambahkan sedikit kaldu (50 ml). Didihkan selama 20 menit.
Memasak borscht
Kami mengambil daging dari kaldu dan menyimpannya di tempat yang dingin. Saat dingin, kami memisahkan daging dari tulang, memotong potongan besar dengan pisau dan mengirimkannya kembali ke borscht.
Cuci kentang, kupas dan potong dadu. Cuci kubis, sobek daun atas atau potong bagian yang rusak, potong kubis bersih menjadi potongan tipis.
Lempar kentang ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit, lalu kol dan masak selama 5 menit lagi.
Kami mencoba kubis dan kentang untuk kesiapan, jika sudah siap, kami menumis.
Daging (dari kaldu, cincang dan diadu) dapat dimasukkan ke dalam borscht kapan saja Anda menyiapkannya.
Setelah semua bahan ada di wajan, Anda bisa menambahkan bumbu, garam, dan gula secukupnya.
Di bagian paling akhir, tambahkan sayuran yang sudah dicuci dan dicincang halus ke dalam wajan. Aduk dan matikan api.
Borsch sudah siap.
