Borscht Ukraina tradisional adalah rahasia terbesar dari ibu rumah tangga sejati, yang tentu saja memiliki beberapa fitur yang membedakan hidangannya dari yang lain. Unik, kaya, enak, dan panas - borscht ini akan menjadi hiasan makan malam apa pun.
Apa yang diperlukan?
Orang asing dengan tidak percaya menyebut borscht merah "salad rebus", tetapi segera mereka dipenuhi dengan kekhasan rasa yang luar biasa dan meminta resep. Seseorang memasak borscht dengan ikan, seseorang dengan asinan kubis, seseorang dengan jamur. Namun bahan terpenting dan utama yang membedakannya dengan sup lainnya adalah bit. Omong-omong, sup kubis tidak boleh disebut borscht hijau, ini tidak benar. Nama ini hanya diperbolehkan untuk borscht merah tradisional, yang akan membutuhkan:
-0,5 kg daging sapi di tulang (bisa diganti dengan jumlah daging babi tanpa lemak yang sama);
-50 gram lemak babi;
-0, 3 kg bit segar (sekitar 3-4 buah);
-3 kentang besar;
-1 bawang bombay (lebih disukai merah);
-1 wortel;
-0,2 kg kol putih (ini sekitar 1,5 cangkir dicincang);
-2 sendok makan pasta tomat ringan;
-6 merica hitam;
-4 liter air yang disaring atau direbus;
-sepasang daun salam;
-minyak bunga matahari untuk menggoreng;
-1 siung bawang putih;
-1 sendok teh. sesendok gula tanpa slide;
-2 sdm. l. cuka (enam persen);
- garam, merica, adas, peterseli - "dengan mata".
Cara memasak
Pertama-tama, daging yang dicuci di tulang (tidak merayap di tulang, lebih cepat dimasak), didihkan dalam air selama satu setengah jam. Ketika busa mulai terbentuk, itu harus dihilangkan dan panasnya dikurangi. Tambahkan merica, daun salam dan garam ke dalam panci.
Saat kaldu sedang disiapkan, Anda bisa membuat sayuran. Parut bit, potong kubis, potong kentang, wortel, dan bawang menjadi kubus dengan ukuran biasa. Setelah satu setengah jam, daging harus dikeluarkan dari air, saring kaldu dengan hati-hati dari kemungkinan serpihan tulang.
Pisahkan tulang utama dari dagingnya dan potong daging sapi menjadi beberapa bagian. Kemudian kirim kembali untuk dimasak dalam kaldu, tambahkan kentang di sana.
Sekarang Anda bisa menggoreng bawang dan wortel dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bit, cuka, gula, dan sedikit garam (sepertiga sendok teh) ke wajan yang sama. Biarkan campuran ini mendidih, tertutup, selama 5 menit lagi. Maka Anda perlu menambahkan pasta tomat ke dalamnya dan menggorengnya selama beberapa menit tanpa tutup, aduk, setelah manipulasi ini, kirim isi wajan ke dalam wajan. Sekarang Anda dapat menambahkan kubis di sana dan biarkan di bawah tutup dengan api kecil selama 10 menit.
Sementara itu, greaves bisa dibuat. Cincang halus bacon dan goreng. Mereka yang tidak suka kerupuk dapat melewatkan poin memasak ini. Keluarkan bacon goreng dari wajan, pisahkan dari lemak yang meleleh, keringkan sedikit dan kirim ke wajan dengan bahan lain selama 5-7 menit.
Sekarang Anda bisa mematikan api. Peras atau potong bawang putih langsung ke dalam panci. Borscht harus disajikan panas, dengan sesendok krim asam dan hiasi dengan bumbu. Donat atau roti tawar hitam sangat cocok untuk itu.
