Borsch adalah hidangan populer di seluruh ruang pasca-Soviet. Hidangan ini juga disiapkan di Uzbekistan, menambahkan sedikit rasa nasional pada resepnya. Borsch merah Uzbekistan, dimasak dalam kuali, memiliki rasa kaya yang cerah yang tidak kalah dengan yang tradisional.
Itu perlu
Wortel, bit masing-masing 1 pc, 1 kepala bawang, minyak sayur - 50 g, pasta tomat - 20 g, kentang, kubis 200 g masing-masing, daging sapi - 200-300 g, tulang sapi - 200 g, tomat segar dan paprika 3- 4 pcs, garam, bumbu secukupnya
instruksi
Langkah 1
Siapkan sayuran - wortel, bit, potong-potong, potong bawang menjadi dua cincin. Ambil kuali, tuangkan minyak ke dalamnya, panaskan dengan kuat dan masukkan satu per satu bawang, lalu wortel dan bit, beri sedikit garam. Goreng sayuran selama 5 menit, tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan selama 3 menit. Tuang saus dari kuali ke dalam mangkuk, masukkan tulang ke dalam kuali, isi dengan air dan didihkan. Agar kaldu menjadi transparan, kaldu tidak boleh terlalu banyak mendidih, dan yang terpenting, keluarkan busa tepat waktu. Garam kaldu, maka busa akan terpisah dengan baik.
Langkah 2
Saat daging di tulang setengah matang, masukkan tenderloin ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam lagi. Keluarkan daging yang sudah dimasak dari wajan. Tambahkan panas di bawah kuali, aduk kentang cincang halus, beberapa polong cabai, paprika ke dalam kaldu dan didihkan. Selanjutnya, tambahkan tomat utuh ke dalam kuali untuk menambah asam pada borscht, dan kubis cincang halus, rebus.
Langkah 3
Bumbui borsch dengan rayhon (kemangi kering), merica hitam, saus tomat dan sayuran, bawang putih cincang halus, rebus selama 3-4 menit. Letakkan daging di atas piring, lapisi dengan paprika dan tomat rebus, tuangkan borscht ke dalam mangkuk besar. Sajikan krim asam, bawang salad dipotong menjadi setengah cincin untuk borscht.
