Borscht hijau adalah salah satu sup paling enak, dan karena banyaknya sayuran dan sayuran, itu bisa disebut yang paling berguna. Terlepas dari berbagai macam produk yang membuat sup ini, sangat mudah untuk menyiapkannya. Dalam resep ini, Anda akan menemukan rekomendasi dan tip yang dikumpulkan dan ditingkatkan oleh beberapa generasi keluarga kami.
Bahan untuk persiapan borscht hijau kami (untuk 3-3,5 l.):
- adas - 1 ikat
- peterseli - 1 ikat
coklat kemerah-merahan - 3 tandan
- bawang hijau - 1 ikat
-2 bawang bombay sedang (200 gr)
-1 wortel (100 gr)
-bit - 3 buah (450 g.)
-kentang - 3-6 buah tergantung ukurannya (450g)
- kacang kalengan tanpa tomat 200 g (Anda bisa merebus sendiri 100 g kacang kering)
-jamur kering - 50 g (bisa pakai jamur tiram atau champignon segar)
- kunyit (bukan bubuk kunyit)
-herbal kering (Provencal atau Prancis) - seperempat sendok teh
- bawang putih - mengatur kepala (4 siung)
minyak sayur - 3 sdm. l.
- telur - 4 buah.
Saat melayani:
- krim asam - 1 sendok per piring.
Untuk kaldu yang kita butuhkan:
- tulang dengan daging (ayam, babi, tulang sapi cocok) - 0,5 kg.
-2 bawang bombay sedang
-1 wortel
- daun salam -3 pcs.
- merica -5 pcs.
-garam
- minyak sayur olahan -1-2 sdm. l.
- merica bubuk di ujung pisau
Proses memasak:
1) kaldu.
Di keluarga kami, daging dibeli dalam ukuran besar, kami memotong tulang dan memasukkannya ke dalam freezer.
Ketika tiba saatnya untuk memasak kaldu, kami mengambil semua bijinya, mencairkannya, menuangkannya dengan minyak, menggosoknya dengan garam dan merica dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama 20 menit. 5 menit sebelum akhir pemanggangan, letakkan 2 bawang bombay sedang dan 1 wortel ke tulang di atas loyang, setelah dibersihkan dan potong setiap akar menjadi 4 bagian.
Sementara itu, panci dengan 3 liter air harus sudah mendidih di atas kompor, di bawahnya kita kecilkan api agar air tidak mendidih sama sekali, tambahkan lavrushka dan merica.
Masukkan sayuran panggang dan tulang ke dalam panci dengan api kecil dan biarkan selama 3 jam.
Kami menangkap semua isinya dengan sendok berlubang dan mendapatkan kaldu yang indah. Kelebihan kaldu ini adalah proteinnya mengental bahkan di dalam oven, dan kita tidak perlu menghilangkan busanya, Ditambah lagi rasa daging yang dipanggang hanya akan meningkatkan rasa kaldu.
Nanti kita akan memilih sisa daging di tulang untuk ditambahkan ke borscht, tapi ini saat dingin.
2) Jamur, jamur.
Rendam jamur kering dalam 300 ml. air (satu setengah gelas) selama 3 jam.
Kemudian kami menangkap potongan-potongan besar, memotongnya menjadi 2-3 bagian, memasukkannya ke dalam mangkuk terpisah, menuangkannya ke dalam air tempat mereka direndam, meninggalkan endapan pada mereka. Sedimen bisa mendapatkan debu atau pasir dari jamur, jadi kami akan menuangkannya.
3) Menggoreng, alias menumis.
Penting untuk menggoreng sayuran tanpa garam agar tidak keluar jus.
Juga sangat penting untuk mengambil wajan atau kuali besar, jika tidak, kecokelatan akan direbus.
Potong dua bawang halus, menjadi kubus atau seperempat cincin dan tuangkan ke dalam wajan panas dengan dua sendok makan minyak. Pengadukan seringkali tidak diperlukan, karena bawang akan mengeluarkan jus dan mulai mendidih, dan kita tidak akan melihat penggorengan yang sangat indah. Setelah menambahkan bawang, tunggu sebentar dan baru kemudian aduk sekali, setelah satu menit tambahkan satu wortel kupas dan parut dan aduk lagi. Tanpa terlalu sering mengganggu, Anda akan mendapatkan pencoklatan yang baik dengan api besar hanya dalam 5 menit.
Jika bawang dan wortel tetap lembab, jangan khawatir, mereka akan dimasak dalam wajan, jauh lebih penting untuk tidak memasaknya di wajan.
Jika Anda tidak menggunakan jamur kering, tetapi membeli yang segar, maka mereka harus dicuci dan dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil - potongannya harus berukuran sekitar 1 cm, kemudian digoreng dengan baik dan akan terasa di dalam sup.
4) kotak obrolan menurut resep eksklusif.
Di keluarga kami, telur tidak didorong ke dalam dan direbus, kami membuatnya lebih mudah dan enak!
Potong satu siung bawang putih atau peras melalui pemeras bawang putih ke dalam mangkuk, ada sejumput garam dan 4 butir telur, kocok semuanya. Mengocok tidak perlu, kita tidak perlu telur dadar yang mengembang, cukup diaduk saja.
Panaskan wajan anti lengket dengan sesendok minyak sayur olahan dan tuangkan ke dalam campuran dan tutup dengan penutup. 2 menit dengan api sedang dan bisa dimatikan, asal tutupnya jangan diangkat, biarkan kotak celotehnya naik.
Setelah 10 menit, buang di papan dengan kotak obrolan dan potong dadu berukuran 1 cm.
Catatan: jika wajan kecil, waktu menyalakan api harus ditingkatkan menjadi 5-6 menit, dan api itu sendiri harus diminimalkan agar tidak terbakar, dalam hal ini bahkan ketebalan yang besar akan matang dan tidak terlalu matang.
5) Waktu untuk mencampur!
Kami memarut bit yang sudah dikupas dan memasukkannya ke dalam kaldu, tuangkan jamur dengan air di mana mereka direndam di tempat yang sama, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Masukkan kentang yang sudah dikupas, potong dadu 1 cm, serta sayuran goreng dan jamur, masukkan ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit.
Tambahkan: kacang rebus, bumbu kering, kunyit 5-10 putik, peterseli, adas dan coklat kemerah-merahan, cincang halus, telur orak-arik kotak, 2 siung bawang putih yang dihancurkan atau dicincang, daging yang telah kita pilih dari tulang, bawa semua ini ke rebus dan sisihkan.
Para tamu kami menyebut borsch ini sup terlezat yang pernah mereka cicipi, patut dicoba. Saat Anda memasak borscht sesuai dengan resep ini, Anda akan memahami bahwa semua rekomendasi, yang banyak terdapat dalam resep ini, sebenarnya sangat sederhana dan diciptakan hanya untuk kenyamanan dan peningkatan rasa!
