Bebek adalah daging yang sangat lezat. Bebek bisa diisi, direbus, diasap, dibuat sup, dipanggang. Hal utama adalah mengamati teknologinya, dan kemudian dagingnya akan lunak dan berair.
Bebek goreng oven - genre klasik
Bebek kemerahan dengan kerak yang menggugah selera akan menghiasi pesta apa pun. Bebek - daging empuk, tidak perlu direndam. Buat saja air garam dari garam, air dan bawang putih, basahi bangkai unggas dengannya, biarkan selama lima menit agar dagingnya jenuh dengan rasa rempah-rempah.
Ambil loyang dengan sisi tinggi, karena dagingnya berlemak, akan ada banyak jus. Letakkan bangkai di punggungnya, tuangkan air panas ke dalam cetakan sehingga mengisi setengah sentimeter. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan pastikan airnya tidak menguap. Basahi bebek setiap 15 menit dengan jus di atas loyang sampai dagingnya empuk.
Kupas dan potong apel, kupas jeruk dan potong menjadi irisan. Tutupi unggas setengah jadi dengan buah di sekelilingnya dan panggang sampai empuk. Pindahkan bebek panggang ke piring, tiriskan cairan dari daun dengan hati-hati, encerkan dengan kaldu, rebus dan kentalkan dengan pati - satu sendok teh per liter jus. Tuang kaldu ini pada burung, kulitnya akan memperoleh kondisi yang indah, itu akan menjadi indah dan mengkilap.
Bebek - 1 pc., Air - 0,5 l, garam, bawang putih - secukupnya, apel - 4-5 pcs., Jeruk - 2-3 pcs.
Bebek dengan apel dan jeruk
Hidangan yang brilian - bebek isi. Isinya bisa sangat bervariasi, misalnya dari buah-buahan. Produk yang dibutuhkan:
- bangkai unggas 1,5 kg;
- jeruk dan apel masing-masing 200 g;
- kapur 100 gram;
- minyak zaitun untuk mengoles loyang;
- anggur putih kering 1 gelas;
- pati 10 gram;
- jus jeruk segar 20 g;
- rempah-rempah: daun salam, peterseli, thyme kering, 3-4 merica, gula, garam.
Olesi bebek dengan minyak zaitun, rempah-rempah, taburi dengan thyme. Kupas apel dan buah jeruk dari kulit, biji, film, potong menjadi lingkaran yang rapi, isi burung dengan mereka. Tempatkan lavrushka dan rempah-rempah, jahit sayatan dengan benang katun yang kuat atau satukan dengan tusuk sate kayu.
Dalam masyarakat buah-buahan yang apik, masukkan burung ke dalam oven selama seperempat jam pada suhu 190 derajat. Kemudian turunkan derajat dan biarkan burung di dalam oven selama satu jam pada suhu yang lembut. Basahi bangkai secara berkala, pertama dengan anggur, lalu dengan jus yang telah dikeluarkan. Keluarkan bebek yang sudah jadi dari oven dan pindahkan ke piring.
Tuang jus dari loyang ke dalam wajan, tambahkan anggur ke dalamnya, didihkan, kentalkan dengan pati dan angkat dari api. Encerkan saus ini dengan jus satu jeruk. tambahkan gula, garam secukupnya. Sajikan secara terpisah dalam perahu saus.
Bebek diisi dengan cranberry
Resep yang sangat sederhana dan sangat efektif. Isi cranberry juicy dengan sedikit asam hanya meminta daging bebek berlemak. Bebek terasa enak ditemani buah beri yang menyenangkan dalam segala hal. Produk: 1 unggas, 200 g roti, 100 g cranberry, 100 g gula pasir, mentega, garam, merica, sesendok anggur kering.
Lumuri bangkai bebek dengan merica dan garam, jangan lupa lakukan dari dalam. Hancurkan paruh, tutup dengan gula, biarkan selama 50-60 menit agar beri mengeluarkan jusnya. Potong roti menjadi kubus kecil dan goreng dalam mentega. Campur dengan cranberry, merica, akan berguna untuk menuangkan 30 g anggur putih kering ke dalam celengan rasa masa depan. Isi perut bebek dengan isian.
Kencangkan sayatan, panggang dalam oven, di mana bebek dengan cranberry masyarakat akan menikmati 1,5 jam pada suhu 170 derajat. Letakkan burung yang sudah jadi di atas daun selada, taburi dengan cranberry, rempah-rempah.
Cranberry bisa diganti dengan asinan kubis. Untuk isian, cincang halus satu bawang bombay dan didihkan dengan sesendok mentega. Potong apel menjadi potongan-potongan kecil secara bersamaan. Bilas, kukus dan haluskan 10 buah. plum, segenggam kismis. Peras kubis 500 g dari air garam dan bilas. Tambahkan kol ke bawang, kirim apel, buah-buahan kering ke sana. Aduk dan didihkan selama 2-3 menit. Isi perut bebek dengan isian dan panggang.
bebek lebaran
Beberapa keterampilan diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini. Lepaskan kulit dari burung, ini dilakukan dengan cara ini: potong kulit di sepanjang punggung dan pisahkan dengan hati-hati dari bangkai bersama dengan sayap dan tulang paha. Potong daging dari tulangnya, ubah menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging. Bersama dengan bebek, gulung daging babi (200 g), sepotong roti yang direndam dalam susu, 2-3 siung bawang putih.
Tambahkan kacang polong kalengan (1 kaleng), putih telur kocok (3 pcs.) Ke daging cincang, garam dan uleni dengan baik. Isi kulit unggas dengan daging cincang, kencangkan sayatan. Bungkus bangkai dengan kain katun, ikat dengan benang dan masak dalam air asin selama 20 menit. Kemudian letakkan bebek di atas loyang dengan jahitan ke bawah, lepaskan kain dan masukkan ke dalam oven, di sana harus menghabiskan 20-30 menit.
Oleskan jaring krim atau mayones ke bebek yang sudah jadi, ini akan menambah keanggunan dan kemeriahannya. Hiasi dengan sayuran, buah-buahan, beri asam, telur, acar ketimun, seperti yang dikatakan fantasi Anda.
Bebek diisi dengan plum dan kentang
Bebek seperti itu disiapkan dengan cepat, dengan tergesa-gesa. Anda membutuhkan: 1 unggas, 1,5 kg kentang, 200 g prem yang diadu, 0,5 cangkir susu berlemak, bumbu, minyak sayur.
Untuk daging cincang, parut dan peras kentang yang sudah dikupas. Garam, tambahkan lada hitam, tuangkan susu panas. Cincang halus plum kukus yang sudah dicuci, kombinasikan dengan kentang, isi bangkai dengan daging cincang ini, jahit potongannya. Panggang dalam oven selama 45-60 menit, tuangkan lemak cair secara berkala ke burung.
Goreng kentang cincang kasar untuk lauk. Bagilah bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, tuangkan cairan yang dikeluarkan saat menggoreng, tutupi daging dengan kentang goreng, tambahkan salad sayuran segar.
Bebek diisi dalam bahasa Prancis
Siapkan isian: ambil hati bebek dan sepotong lemak bebek, cincang halus, tambahkan kemangi, daun ketumbar, bumbui dengan garam dan merica. Isi bangkai bebek cincang. Kencangkan jahitan dengan tusuk sate kayu dan ikat dengan benang yang kuat agar burung tidak kehilangan bentuk saat dimasak.
Goreng dalam wajan yang dalam atau wajan pemanggang tanpa penutup. Tiriskan jus, encerkan dengan kaldu, kentalkan dengan tepung goreng sampai merah muda, tambahkan anggur merah kering. Asam ringan, banyak aroma berbeda dicampur menjadi buket menarik yang kompleks. Anggur dalam kombinasi dengan bebek berperilaku dengan cara yang indah, memberikan daging suara agung yang ringan.
Tuang bebek dengan saus ini, tutup tutupnya agar aroma anggur tidak menguap, tetapi terserap ke dalam daging. Rebus hingga matang.
Bebek 1 pc., Hati 200 g, lemak babi 50 g, anggur 1 gelas, kaldu 1 gelas, bumbu 1 ikat, rempah-rempah.
Bebek dengan jamur
Ambil seluruh bangkai anak itik muda, cuci dan keringkan dengan serbet. Gosok bagian dalam dengan garam dan olesi bagian atasnya dengan lapisan mustard panas yang tebal. Masukkan ke dalam oven panas, panggang sampai empuk pada suhu 170 derajat.
Saat bebek dipanggang, potong jamur segar (1 kg) menjadi potongan-potongan dan tumis dengan minyak sayur. Saat jamur mulai membuat jus, tambahkan garam dan tambahkan bihun halus (200 g) atau jenis pasta cepat lainnya ke dalamnya. Masak selama 15-20 menit, aduk terus. Jika tidak cukup cair, tambahkan sedikit susu.
Masukkan satu bawang secara terpisah, kirim ke jamur. Saat pasta matang, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, daun ketumbar cincang, dan peterseli. Didihkan selama lima menit untuk rasa dan aroma yang akan diperkenalkan. Sajikan jamur dan mie dengan bebek sebagai lauk.
Sup buatan sendiri
Daging bebek dan jeroan ayam itik membuat sup hangat dan aromatik. Produk:
- daging 200 gram;
- jeroan ayam itik 200 g;
- kentang 0,5 kg;
- 1 wortel dan bawang bombay;
- tomat 3 buah;
- air 2 liter;
- krim asam 50 g;
- rempah-rempah, rempah-rempah.
Tuang daging dan jeroan ayam itik jeroan dengan air keran biasa - ini adalah dasar untuk kaldu. Tambahkan garam dan didihkan. Masak, keluarkan busa, selama sekitar sepuluh menit. Waktu memasak tergantung pada kualitas daging. Bebek adalah daging berlemak, jadi singkirkan kelebihan lemak dengan sendok. Siapkan sayuran: kentang, wortel, bawang, kupas, potong dadu kecil.
Pertama, celupkan kentang ke dalam kaldu, masak pada suhu lembut selama 10 menit, lalu kirim wortel dan bawang ke sana, masak selama 10-15 menit lagi. Suhunya harus minimal, jangan biarkan kaldu mendidih terlalu banyak.
Tuang krim asam, bumbui dengan tomat cincang segar, paprika, rempah-rempah. Rebus selama tiga sampai lima menit.
