Masakan Cina, terlepas dari eksotismenya, sangat populer di Rusia. Beberapa hidangan yang ditawarkan di restoran Cina dapat dimasak sendiri - misalnya, pangsit.
Untuk membuat adonan pangsit Cina, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1,5 gelas tepung terigu, 1/2 gelas air, 1 sdt. minyak sayur, sedikit garam.
Untuk menyiapkan isian: 125 g daging babi, 100 g kol Cina, 15 g seledri, 15 g wortel, 1/2 sdt. parutan jahe, 1 sdt. bawang hijau cincang halus, 1 sdt. kecap asin, 1 sdt. anggur beras, 1/2 sdt. minyak wijen, sedikit garam.
Daging babi dilewatkan melalui penggiling daging. Seledri, kol Cina, bawang hijau, dan wortel dicincang halus, diasinkan dan dibiarkan selama 10-15 menit. Jus yang dipilih dikeringkan dari sayuran, yang akan berguna di masa depan.
Sangat sulit untuk memotong kol dengan halus. Karena itu, disarankan untuk menggunakan hanya bagian tipis daun kubis untuk isian.
Kecap, arak beras, minyak wijen, dan jahe ditambahkan ke daging cincang. Daging cincang diremas, dikombinasikan dengan sayuran. Untuk membuat isiannya berair, tambahkan jus sayuran. Isinya dicampur dan dibiarkan selama 10-15 menit agar bahannya jenuh dengan aroma masing-masing.
Cukup sulit menemukan arak beras di Rusia. Karena itu, Anda dapat menggantinya dengan anggur putih kering apa pun yang terbuat dari anggur, seperti sherry.
Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan adonan. Tepung terigu diayak melalui saringan halus. Kemudian air, minyak sayur secara bertahap dituangkan ke dalam tepung dan garam ditambahkan, menguleni adonan yang elastis dan cukup padat yang tidak menempel di tangan Anda. Anda perlu menguleni adonan dalam waktu lama untuk menghilangkan risiko penggumpalan garam.
Adonan yang sudah jadi dibungkus dengan cling film dan didinginkan selama 10 menit. Untuk membuat pangsit Cina, gulung adonan dingin dalam bentuk sosis. Itu dipotong menjadi 16 bagian yang kira-kira sama. Sebuah bola terbentuk dari setiap bagian, yang digulung menjadi kue bundar tipis. Isian ditempatkan di bagian tengah kue. Tepi adonan dijepit dengan kencang. Bentuk pangsit Cina sangat berbeda dari yang Rusia. Tepi tortilla dijepit seperti pangsit, sambil mengumpulkan adonan dalam lipatan kecil.
Tetap membawa hidangan ke kesiapan. Pangsit Cina adalah produk serbaguna yang dapat direbus, digoreng, dan dimasak dalam ketel ganda. Air asin direbus dalam panci kecil dan pangsit direbus dengan cara biasa di Rusia.
Produk yang sudah melayang ke permukaan dianggap sudah siap. Memasak pangsit dalam ketel ganda tidak berbeda dari metode biasa. Tapi produk Cina nasional harus digoreng dengan cara khusus.
Sedikit minyak sayur atau wijen dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saat minyak sudah cukup panas, pangsit diletakkan di bagian bawah wajan, dan kecilkan apinya. Goreng pangsit hanya di satu sisi, sampai terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan air, yang levelnya harus mencapai bagian tengah pangsit. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan terus didihkan piring selama sekitar 4 menit. Pangsit Cina disajikan hangat. Tambahan wajib untuk hidangan ini adalah kecap.
