Ada banyak sekali makanan penutup di dunia yang layak untuk dicoba. Salah satu makanan lezat ini bisa disebut roti jahe Pokrovsky.
Sejarah roti jahe Pokrovsky
Produksi roti jahe cukup populer di akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19. Kota-kota paling terkenal di mana roti jahe paling enak dipanggang adalah Moskow, Tula, Vladimir, dan kota Pokrov. Kue jahe tula masih dianggap yang paling terkenal, tetapi kue Pokrovsky adalah yang paling enak. Resep khusus diturunkan dari generasi ke generasi dan dijaga dengan hati-hati oleh para perajin.
Perbedaan antara resep roti jahe Pokrovskaya adalah tidak adanya telur dan banyak rempah-rempah. Kayu manis, kapulaga, cengkeh dan jahe ditambahkan ke roti jahe Pokrovsky. Berkat resep alami, kelezatannya bisa disimpan selama 3 bulan.
Saat ini, roti jahe dianggap sebagai simbol kota. Kelezatan yang lezat dipanggang untuk hari nama, tahun baru, dan bahkan pernikahan. Tidak ada satu liburan pun yang berlalu tanpa roti jahe Pokrovskaya.
Roti jahe Pokrovsky pertama dibuat lebih dari 200 tahun yang lalu di perkebunan Count Baskakov. Resep aslinya hilang selama bertahun-tahun, namun sebagian dipulihkan.
Resep roti jahe pokrovskiy
Resep yang telah turun ke zaman kita telah sedikit dimodifikasi untuk kemudahan memanggang roti jahe. Berbeda dengan resep klasik, telur ditambahkan ke resep.
Untuk membuat roti jahe lezat yang luar biasa, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk dasar-dasarnya:
- mentega - 125 gram;
- tepung terigu - 4 gelas dengan slide;
- gula pasir - 1 sendok makan;
- telur ayam - 2 buah;
- madu cair - 3 sendok makan;
- kayu manis bubuk - 1 sendok makan;
- soda kue - 1 sendok makan.
Untuk mengisi:
- apel besar, lebih disukai manis;
- selai jeruk - 100 gram.
Untuk glasir:
- gula pasir - 4 sendok makan;
- air murni - 2 sendok makan.
Pembuatan roti jahe Pokrovsky selangkah demi selangkah dimulai dengan menyiapkan bahan-bahannya.
- Campur telur ayam dengan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan kayu manis ke dalam campuran telur. Campuran.
- Lelehkan mentega dan campur dengan madu. Tambahkan soda kue. Masukkan campuran ke dalam bak air. Hal ini diperlukan untuk mencapai konsistensi yang seragam.
- Biarkan campuran menjadi dingin.
- Tambahkan tepung ke adonan yang dihasilkan. Untuk roti jahe pokrovsky standar, sekitar 4 gelas harus habis.
- Uleni adonan. Itu harus ringan dan lembut.
- Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama.
- Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi loyang dengan mentega.
- Letakkan lapisan pertama adonan di atas loyang.
- Cuci dan kupas apel dan kupas. Potong menjadi irisan tipis.
- Tempatkan apel di lapisan pertama adonan. Letakkan selai jeruk di atasnya.
- Tutupi isian dengan lapisan kedua adonan.
- Jepit tepi roti jahe dengan penjepit, atau cukup tekan dengan garpu.
- Panggang dalam oven selama 20 menit.
- Angka dapat dibuat dari sisa-sisa adonan.
- Setelah roti jahe dibiarkan dingin, itu ditutup dengan gula glasir.
- Campur gula dengan air, aduk. Pakai api kecil. Masak sampai gula benar-benar larut.
- Tuang roti jahe yang sudah jadi dengan icing panas. Makanan penutup sudah siap!
Trik dari roti jahe Pokrovsky asli adalah bahwa itu dibuat di papan kayu khusus tempat gambar diukir. Kesan dicetak pada tes dan produk menjadi timbul.
Kue jahe pokrovskie memiliki banyak isian. Diantaranya adalah isian selai jeruk, isian susu kental rebus, isian kacang madu. Selain itu, dalam beberapa resep, dimungkinkan untuk menambahkan buah-buahan, aprikot kering, prem, dan bahkan biji poppy.
Resep asli untuk roti jahe Pokrovskiy
Resep roti jahe Pokrovsky tanpa telur sedikit berbeda dari yang di atas. Untuk roti jahe pokrovskiy buatan sendiri tanpa telur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 450 g;
- madu cair - 150 ml;
- gula pasir - 200 g;
- minyak bunga matahari - 70 ml;
- bubuk kakao - 1 sendok teh;
- soda kue - 1 sendok teh;
- kayu manis bubuk - 1 sendok teh;
- jahe giling - 1 sendok teh;
- kapulaga - 0,5 sendok teh.
Untuk mengisi:
- susu kental rebus - 1 kaleng;
- kenari giling - 100 g.
Jumlah bahan ini cukup untuk sekitar 16 porsi.
- Resep klasik didasarkan pada gula yang dibakar. Tuang gula pasir ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Lelehkan sampai rona emas muncul.
- Segera setelah massa menjadi coklat tua, tuangkan 200 ml air mendidih ke dalamnya dan aduk.
- Tuang 100 g gula pasir lagi ke dalam panci dan aduk sampai larut ke dalam karamel yang dihasilkan.
- Tambahkan kakao dan rempah-rempah. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
- Aduk minyak sayur ke dalam campuran dan biarkan dengan api kecil selama 5 menit.
- Tambahkan madu cair dan soda kue. Matikan api.
- Tambahkan tepung terigu dalam porsi, aduk terus.
- Gulung bola dari adonan yang dihasilkan dan kirimkan ke lemari es selama 12 jam.
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian.
- Gilas adonan roti jahe. Letakkan lapisan pertama di atas loyang. Olesi secara bebas dengan susu kental rebus dan taburi dengan kenari.
- Tutup dengan lapisan kedua adonan. Panggang selama 45 menit.
- Tuangkan icing di atas. Untuk melakukan ini, campur 4 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan air dan biarkan campuran mendidih.
- Roti jahe pokrovsky asli dengan susu kental rebus sudah siap!
Kandungan kalori dari produk yang dihasilkan mencapai 450 kkal per 100 g produk. Agak sulit untuk menyebut makanan penutup seperti itu sebagai makanan diet, namun, rasa roti jahe Pokrovsky asli sepadan. Kombinasi rempah-rempah yang sukses membuat hidangan tidak hanya harum, tetapi juga sangat lezat. Resep langkah demi langkah memiliki banyak kesulitan, jadi hanya koki berpengalaman yang bisa mengatasinya.
