Produk susu telah lama tidak lagi termasuk dalam kategori "murah". Dan mereka dibutuhkan terutama oleh anak-anak dan orang tua - hanya mereka yang tidak memiliki uang ekstra. Dan lebih menyakitkan lagi ketika sekaleng susu yang dibawa dari pasar untuk diuji ternyata adalah sekaleng yogurt. Jangan dibuang, buat keju cottage buatan sendiri. Jadi Anda menggunakan susu yang diasamkan dan mendapatkan produk yang sehat.
Itu perlu
-
- untuk dadih bayi:
- 1 liter susu murni;
- 1 gelas kefir.
- Untuk dadih cepat:
- 1 liter susu;
- 1 sendok makan jus lemon atau asam sitrat di ujung pisau.
instruksi
Langkah 1
Tidak semua susu cocok untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Jika sekotak susu jangka panjang tergeletak di lemari es, kemungkinan besar harus dibuang. Selama proses sterilisasi, hampir semua bakteri yang terlibat dalam fermentasi susu dihancurkan. Karena itu, itu tidak menjadi asam, tetapi padam. Susu yang sedikit asam harus diletakkan di tempat yang hangat agar benar-benar asam. Adalah baik untuk memasak keju cottage dari susu, di mana lapisan susu fermentasi padat telah mengendap. Letakkan susu asam di atas api kecil dan panas sampai benar-benar mengental. Anda tidak perlu merebus susu, jika tidak, Anda akan mendapatkan keju cottage yang sangat keras dan hambar. Sisihkan panci selama 0,5-1 jam, lalu saring dadih. Ini dapat dilakukan melalui saringan, setelah menempatkan lapisan kain kasa di dalamnya. Tiriskan serum, dan peras dadih yang dihasilkan dengan kain kasa. Jika Anda membutuhkan keju cottage kering, Anda bisa meletakkan tas kasa di bawah mesin press. Keju cottage buatan sendiri sudah siap.
Langkah 2
Jika Anda ingin membuat dadih untuk bayi Anda, sebaiknya susu hanya diminum segar, tanpa bahan pengawet. Rebus dan biarkan dingin hingga suhu 30-35 ° C. Tuang segelas yogurt ke dalam susu hangat (lebih baik jika yogurt dibeli di dapur susu anak-anak) dan biarkan asam pada suhu kamar. Mulai merebus keju cottage tanpa menunggu asam kuat. Ke depan, proses memasaknya tidak berbeda, kecuali kain tipis dan saringan harus disiram dengan air mendidih. Gunakan dadih yang dihasilkan dalam waktu 24 jam, atau lebih baik - segera setelah dimasak.
Langkah 3
Untuk menyiapkan dadih "cepat", tuangkan susu ke dalam panci dan panaskan. Tuang asam sitrat di ujung pisau atau sedikit jus lemon ke dalam susu panas - itu akan mengental. Tunggu hingga gumpalan susu terbentuk dan saring. Anda akan mendapatkan dadih yang sangat lembut dan halus. Makan segera setelah dimasak dengan sedikit krim asam dan madu.
