Selyansky, secara meriah, Peter's - berbagai variasi nama hidangan tradisional Rusia ini menunjukkan bahwa sup kubis dijunjung tinggi di Rusia. Mereka dimasak di rumah-rumah dengan berbagai macam pendapatan. Rasanya sangat tergantung pada kepatuhan terhadap aturan persiapannya. Selama keberadaan hidangan ini, mereka tetap tidak berubah.
Itu perlu
-
- daging sapi 500 gram;
- asinan kubis 500 gram;
- bawang 3 buah;
- akar (seledri
- akar peterseli
- ubi
- wortel);
- mentega 100 gram;
- tepung 1 sdm. sendok;
- pasta tomat 1 sdm sendok;
- peterseli segar atau kering;
- daun salam
- merica hitam.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat kuah kuahnya, gunakan potongan daging sapi yang cukup berlemak. Lebih baik - Sandung lamur. Tuang tiga liter air dingin di atasnya. Didihkan dengan api besar. Keluarkan busa dengan sendok berlubang. Lanjutkan merebus sampai empuk dengan api kecil. Di tengah masakan, tambahkan garam, bawang bombay yang sudah dikupas, dan wortel. Keluarkan daging yang sudah dimasak dari kaldu dan potong-potong. Saring kaldu.
Langkah 2
Tempatkan kubis di panci sup. Tuang 1-2 cangkir kaldu ke dalamnya. Tambahkan 1 sendok makan minyak. Tutup dengan penutup. Didihkan dengan api kecil setidaknya selama satu jam. Aduk kubis dari waktu ke waktu. Pastikan tidak terbakar.
Langkah 3
Potong bawang menjadi kubus. Parut akarnya atau potong-potong. Tumis sayuran dengan ringan, tambahkan pasta tomat dan sedikit kaldu. Tambahkan gorengan yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan kubis. Lanjutkan merebus semua sayuran bersama-sama.
Langkah 4
Siapkan bahan tepung. Goreng tepung dalam mentega sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan sedikit kaldu sapi. Campur secara menyeluruh. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk.
Langkah 5
Tuang kaldu daging sapi ke dalam panci berisi sayuran. Didihkan dan didihkan selama 30-40 menit lagi.
Langkah 6
10-15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan saus tepung ke dalam sup kubis. Tambahkan daun salam dan merica hitam, peterseli kering.
Langkah 7
Sebelum disajikan, letakkan satu sendok makan krim asam dan sepotong daging di setiap piring. Taburi dengan peterseli segar.
