Ikan sungai dan danau seperti crucian carp, pike perch, carp, perch lebih sering dimasak dengan krim asam daripada ikan laut. Krim asam membantu melawan bau khas lumpur, membuat daging ikan empuk dan lembut. Selain itu, ikan yang dipanggang seluruhnya di bawah kerak krim asam emas adalah hidangan yang indah dan sangat lezat.
Itu perlu
-
- 1,5 kg ikan
- 150 gram krim asam
- Dil
- Peterseli
- Garam
- Lada
- Ketumbar
instruksi
Langkah 1
Skala ikan. Jika tidak dimusnahkan, keluarkan isi perutnya. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak kantong empedu, jika tidak, ikan bisa mendapatkan rasa pahit yang tidak enak. Ikan yang dipanggang dalam krim asam dimasak utuh, bersama dengan kepalanya, jadi sangat penting untuk membuang insang: partikel pasir, lumpur, dan kotoran tertahan di dalamnya. Kemudian bilas ikan di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan serbet.
Langkah 2
Bumbui ikan dengan garam dan taburi dengan lada hitam di dalam dan di luar. Tambahkan sedikit ketumbar. Oleskan di semua sisi dengan minyak sayur - bunga matahari atau zaitun. Tempatkan tangkai peterseli dan adas di perut.
Langkah 3
Cara pengolahan lainnya dapat diterapkan pada ikan yang memiliki banyak tulang. Ikan harus dipotong menjadi dua di sepanjang punggungan dan tulang belakangnya dibuang. Setelah itu, tulang perut diangkat dan dua sayatan lateral dibuat dari dalam ke luar. Tulang yang muncul di sayatan juga harus diangkat. Setelah itu, fillet dilipat menjadi bentuk yang sama dan kemudian dipanggang seperti ikan utuh.
Langkah 4
Olesi loyang dengan minyak sayur, letakkan ikan di tengah. Isi gelas dengan sekitar 50 gram air dan tuangkan ke atas loyang. Ini harus dilakukan untuk mencegah ikan terbakar di dalam oven.
Langkah 5
Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat. Simpan ikan di sana selama 20-25 menit. Kemudian keluarkan dan tutupi dengan krim asam tanpa mengeluarkannya dari loyang. Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil krim asam yang lebih gemuk agar lebih sedikit menetes saat dipanggang. Setelah ikan dilapisi, kembalikan ke oven. Simpan di dalamnya selama 10-15 menit lagi. Hasilnya harus menjadi kerak emas yang lezat. Jika tidak, nyalakan panggangan selama lima menit untuk membuat ikan menjadi cokelat.
Langkah 6
Kentang dan nasi adalah lauk klasik untuk hidangan ikan. Ikan dalam krim asam cocok dengan kentang tumbuk dan kentang rebus atau goreng biasa. Nasi tidak boleh dimasak lama agar tidak hancur, tetapi mempertahankan bentuknya. Hidangan dapat didekorasi dengan bumbu, salad, sayuran.
