Biskuit almond yang lembut dengan "rok" yang khas dan permukaan rata yang mengkilap sedang menikmati popularitas dan kesuksesan yang memang layak. Kelezatan yang lembut dapat menghiasi meja pesta atau bertindak sebagai hadiah manis yang elegan.
Itu perlu
- - 125 g tepung almond atau almond;
- - 125 g gula icing;
- - 125 gram gula pasir;
- - 3 tupai;
- - 2-3 tetes pewarna makanan;
- - isian untuk kue;
- - pengolah makanan;
- - pencampur.
instruksi
Langkah 1
Sepintas, resep membuat macarons cukup sederhana: bahkan nyonya rumah pemula mampu mencampur protein kocok dengan almond cincang dan memanggang massa yang dihasilkan dalam oven dalam bentuk lingkaran kecil. Namun, semuanya tidak sesederhana kelihatannya, dan makaroni asli membutuhkan pengetahuan tentang beberapa trik dan nuansa memasak.
Langkah 2
Fitur khas dari cookie yang dimasak dengan benar:
- permukaan halus, mengkilap, tidak lengket;
- kerak renyah yang halus;
- kehadiran "rok" kecil;
- isian halus, yang ketebalannya sesuai dengan ketebalan biskuit.
Langkah 3
Memasak kelezatan legendaris membutuhkan konsentrasi dan perawatan: penyimpangan dari suhu pemanggangan yang diinginkan, jumlah bahan yang salah, pelanggaran teknologi manufaktur - semua faktor ini dapat menyebabkan hasil yang mengecewakan.
Langkah 4
Jika tepung almond tidak tersedia, Anda dapat menyiapkannya sendiri dengan menggiling almond menjadi bubuk halus dalam food processor. Setelah itu, tepung dicampur secara menyeluruh dengan gula bubuk.
Kocok putih sampai berbusa tebal, tambahkan gula secara bertahap dan, jika perlu, beberapa tetes pewarna makanan.
Dengan sangat hati-hati tambahkan campuran gula almond ke protein kocok dan aduk hingga rata.
Langkah 5
Loyang ditutupi dengan kertas roti, setelah itu lingkaran rapi dengan diameter 2-3 cm diperas dengan bantuan jarum suntik kue Adonan yang ditata dengan benar tidak boleh memiliki "ekor".
Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh memasukkan macarons ke dalam oven segera - adonan harus sedikit berangin dan ditutup dengan kerak tipis, biasanya 20-40 menit sudah cukup untuk ini.
Langkah 6
Setelah itu, kue dipanggang dalam oven pada suhu 150 derajat selama 10 menit. Tidak diinginkan untuk membuka oven saat ini - makaroni akan jatuh dan berubah menjadi kue biasa.
Setelah beberapa saat, mereka mengeluarkan makanan yang dipanggang, menunggu hingga benar-benar dingin dan mulai menghubungkan bagian-bagian kue dengan bantuan isian.
Langkah 7
Selai, krim, berbagai pasta atau ganache dapat digunakan sebagai isian. Misalnya, ganache cokelat klasik dibuat dengan cokelat hitam dan krim dalam jumlah yang sama.
Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan di atas krim yang dipanaskan dan uleni sampai diperoleh massa halus yang homogen, yang disimpan dalam dingin selama sekitar 8-10 jam.
Tergantung pada jenis pengisi, makaroni itu sendiri diwarnai: warna kuning kue harus sesuai dengan isian lemon, merah muda dengan isian raspberry, dll.
