Banyak orang suka memasak berbagai hidangan dengan jeroan ayam itik: (jantung, ginjal, hati, lidah, paru-paru, ambing, otak). Tetapi untuk memasaknya enak, perlu dilakukan pemrosesan yang benar.
Organ dalam hewan, seperti hati, jantung, ginjal, paru-paru, otak, lidah, ambing, diproses dengan hati-hati sebelum kami menyiapkan hidangan yang tidak biasa dan lezat dari mereka.
Misalnya - kami mengambil hati sapi, memotongnya menjadi 2 bagian, atau 4, jika besar. Hal utama adalah membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan semua darah yang keras dan berlapis. Setelah itu kita bilas dengan baik.
Hati segar, dingin, jauh lebih sehat daripada beku. Kami mencucinya dengan air dingin di bawah keran dan kemudian dengan lembut lepaskan filmnya. Dengan pisau tajam, kami segera menghapus bagian yang keras, memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diperlukan.
Mari kita ambil ginjal dari domba jantan. Kami memotong setiap ginjal menjadi 2 bagian, lepaskan salurannya, bilas lagi di bawah air mengalir dan rendam selama 30 menit dalam larutan cuka yang lemah. Setelah itu, rebus.
Ambil daging sapi dengan mudah. Kami memotong trakea dan semua tulang rawan, dipotong-potong dan dicuci bersih dari darah. Kemudian masak dalam air mendidih selama 30 menit. Paru-paru yang sudah jadi dapat digiling dalam penggiling daging, atau didorong melalui kombinasi.
Kami mengambil otak dan rendam selama 2, 5 jam dan kemudian menghapus film. Kami mengambil lidah, mencucinya dan saat ini mengikis lendir, melepuh dengan air mendidih. Lidah siap untuk dimasak. Cuci ambing dan masukkan ke dalam air dingin untuk direndam selama 2-3 jam. Selama waktu ini, kami mengganti air beberapa kali. Kemudian rebus dalam air asin sampai empuk.
