Ada banyak resep untuk membuat adonan. Anda dapat membuat adonan ragi atau non-ragi untuk pai dan pai. Jenis adonan lainnya baik untuk membuat pangsit, pizza, khachapuri, kue dan kue kering.
Itu perlu
-
- Untuk adonan ragi:
- 1 sendok teh. susu
- 500 gr tepung roti
- 5 sendok makan minyak sayur
- 2 telur
- ragi kering
- 1 sendok teh Sahara
- sejumput garam.
- Untuk adonan bebas ragi:
- 3 sdm. tepung
- 100 gr mentega atau margarin
- 250 ml kefir
- 0,5 sdt garam
- 1 sendok teh baking powder atau bubuk kue.
- Untuk adonan pangsit:
- 3 sdm. tepung
- 1 telur
- 2/3 st. air
- 0,5 sdt garam.
- Untuk adonan pizza:
- 2 sdt ragi kering (saf - ragi levure bekerja dengan baik)
- 350-400 g tepung (175-200 g masing-masing tepung terigu putih dan durum)
- 250 ml air hangat
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 1 sejumput garam.
- Untuk kue kering pendek:
- 3 sdm. tepung
- 3 telur
- 400 gr mentega atau margarin
- 2/3 st. Sahara
- soda di ujung pisau
- 1 sendok teh jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Buat adonan beragi. Untuk membuat adonan, campurkan 0,5 sdm dalam mangkuk besar. susu, 0,5 sdm. tepung, diayak melalui saringan, 0,5 sdm. gula dan ragi. Hancurkan campuran secara menyeluruh dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Adonan harus berlipat ganda, sisa 0,5 sdm. Panaskan sedikit susu di atas api sedang, tambahkan mentega dan garam. Kocok semuanya dengan pengocok dan tuangkan ke dalam adonan. Ambil telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Hancurkan kuning telur dengan sisa gula, kocok putihnya sampai busa mengembang. Tambahkan semuanya ke adonan. Ayak tepung yang tersisa di sana, campur semuanya. Letakkan adonan di atas meja tepung dan uleni, taburi tepung secara berkala sampai adonan berhenti lengket, sekitar 15-20 menit. Tutup adonan dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat selama 2 jam. Adonan harus berukuran dua kali lipat. Sebelum Anda mulai mengerjakan tes, kerutkan.
Langkah 2
Buat adonan bebas ragi. Ternyata tidak rimbun seperti ragi, tetapi lebih mudah dimasak dan lebih rendah kalori. Giling tepung dengan mentega atau margarin (sebaiknya dalam food processor). Tuang kefir, tambahkan garam, baking powder atau baking powder dan uleni menjadi adonan yang elastis dan lembut. Gulung adonan menjadi bola dan dinginkan selama satu jam.
Langkah 3
Buat adonan untuk pangsit atau pangsit. Untuk melakukan ini, saring tepung di atas meja dengan slide, buat cekungan di atasnya. Kocok telur, tuangkan dalam air hangat, tambahkan garam dan uleni adonan keras. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 40 menit.
Langkah 4
Buat adonan pizza. Untuk membuat adonan klasik, Anda membutuhkan 2 jenis tepung - tepung terigu putih biasa dan tepung durum. Ini adalah nama tepung kelas dua dari gandum durum, GOST 16439-70. Campur kedua jenis tepung, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dengan slide dan buat depresi di tengahnya. Tuang ragi dengan air hangat dari total massa, sekitar 25 ml. Biarkan mereka naik dan tuangkan ke dalam sumur.
Tuang sisa air, tambahkan minyak zaitun, tambahkan garam, dan uleni adonan dengan tangan. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar lima menit. Kemudian masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan diamkan selama 30 menit. Adonan harus naik 2 kali.
Langkah 5
Untuk membuat jenis adonan utama lainnya, kue manis, mentega atau margarin yang lembut, giling dengan telur dan gula. Tuang tepung yang dicampur dengan soda dan garam yang diperas dengan jus lemon. Uleni adonan dan dinginkan selama 1-2 jam.
