Lemak babi adalah produk berkalori tinggi dengan kandungan lemak tinggi. Lemak babi sangat bagus untuk sarapan, memenuhi tubuh dengan energi dan suasana hati yang baik di pagi hari. Agar produk ini dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, harus disiapkan terlebih dahulu.
instruksi
Langkah 1
Lemak babi yang terlalu panas: Bilas lemak babi dengan air dan potong-potong. Ambil panci dan nyalakan api. Tempatkan semua potongan irisan di bagian bawah panci sambil dipanaskan. Lelehkan lemak babi dengan api kecil. Hapus lapisan lemak yang muncul dengan sendok, masukkan melalui kain kasa tipis ke dalam wadah yang sudah disiapkan: gelas atau tanah liat. Lemak yang dilelehkan disimpan hingga 3 tahun dan digunakan tidak hanya untuk keperluan makanan, tetapi juga untuk tujuan pengobatan dan bahkan kosmetik.
Langkah 2
Pengasinan Saat mengasinkan, tidak mungkin untuk mengasinkan lemak babi secara berlebihan, diyakini bahwa lemak babi menyerap garam sebanyak yang diperlukan untuk mencapai rasa terbaik. Jadi, siapkan garamnya. Untuk 1kg. lemak babi ambil 3-4 sdm. l. garam, 1 sdm. l. lada hitam, opsional tambahkan campuran bumbu kering. Potong bawang putih menjadi potongan besar. Potong bacon menjadi irisan selebar 4-5 cm, taburi dengan bawang putih dan gulingkan ke dalam campuran asin. Ambil mangkuk enamel dan letakkan irisan berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan rempah-rempah. Biarkan garam di tempat yang dingin selama 3-5 hari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bungkus lemak babi yang dimasak dengan cling film dan simpan di lemari es, dan lemak babi tersebut dapat disimpan di dalam freezer selama setahun penuh.
Langkah 3
Merokok Untuk merokok lemak babi, diperlukan rumah asap khusus dengan jenis kayu bakar tertentu: alder, willow, poplar, dll.
Siapkan campuran acar dari resep #2. Potong bacon menjadi potongan-potongan sepanjang 15-20 cm. Gulingkan irisan bacon ke dalam campuran dan biarkan di lemari es selama 2-3 hari. Bersihkan lemak yang direndam dalam campuran dengan baik dengan handuk kertas. Ambil pengait perokok dan letakkan potongan daging asap di atasnya. Penting untuk menyimpan potongan-potongan seperti itu di atas asap rumah asap setidaknya selama 3 jam. Daging asap disimpan di lemari es selama sekitar satu tahun.
