Secara tradisional, ibu rumah tangga yang terlibat dalam pengalengan dan membuat banyak persiapan untuk musim dingin mensterilkan stoples kaca dengan persiapan dalam air mendidih. Ini sangat tidak nyaman untuk pengalengan dalam jumlah besar.
Manfaat mensterilkan jahitan dalam oven
Untuk mensterilkan gulungan dalam air, diperlukan wadah (panci, baskom) dengan volume yang diperlukan agar air mencapai tulang rusuk kaleng. Tergantung pada volume kaleng, wadah ini harus memiliki ketinggian yang berbeda. Air mendidih dalam panci yang berbeda, dan oleh karena itu, intensitas mendidih sulit dikendalikan. Dan dalam satu pot, bahkan dengan bagian bawah terluas, tidak lebih dari empat liter kaleng dapat dipasang pada saat yang bersamaan.
Cara yang lebih sederhana dan nyaman untuk mensterilkan jahitan adalah dengan memanaskan kaleng di dalam oven. Lebih dari 10 kaleng dapat dimasukkan ke dalam oven secara bersamaan. Suhu di sana tetap. Tidak ada yang mendidih dan tidak tumpah ke kompor. Akibatnya, tidak ada uap di dapur, kelembaban tidak terbentuk karena kelembaban tinggi.
Benar, jika Anda tidak mensterilkan kaleng dalam oven sesuai aturan, jus bisa keluar dari kaleng itu sendiri. Dan kurangnya jus dalam kaleng yang digulung akan menyebabkan kurangnya bahan pengawet. Akibatnya, bank akan meledak, dan pekerjaan mungkin sia-sia.
Cara mensterilkan jahitan dalam oven
Untuk mencegah hal ini terjadi, kaleng yang sudah disiapkan dengan blanko ditempatkan dalam oven dingin. Itu harus secara bertahap memanas bersama dengan toples dan isinya sebelum proses sterilisasi dimulai. Oven dinyalakan pada suhu + 120 … 150 °. Jika suhu kurang dari seratus, sterilisasi tidak akan terjadi. Jika suhu naik di atas seratus lima puluh, isi kaleng akan mendidih dan jus akan keluar.
Anda tidak perlu menutup stoples di dalam oven. Pertama, tutupnya akan mengganggu prosesnya. Kedua, beberapa jus dengan pengawet juga akan keluar melaluinya. Saat oven memanas hingga tanda lebih rendah dari suhu yang diinginkan, Anda perlu mengatur waktu. Stoples dalam oven disterilkan dengan cukup cepat. Jika Anda menyimpannya terlalu lama, Anda tidak akan mendapatkan makanan kaleng, tetapi sayuran rebus.
Untuk kaleng dengan kapasitas 500 ml, sterilisasi 10 menit sudah cukup. Stoples dengan kapasitas satu liter disterilkan selama 15 menit dari saat suhu mencapai + 120 ° C. Stoples dua liter disterilkan, masing-masing, selama 20 menit. Tiga liter - 25 menit. Jika Anda memiliki jahitan dalam stoples dengan ukuran berbeda, lebih baik mensterilkan dalam porsi: pertama kecil, lalu besar. Tetapi Anda dapat menggabungkan semuanya, keluarkan saja setelah waktu berlalu satu per satu, mulai dari yang kecil, dan lanjutkan mensterilkan yang besar.
Saat proses sterilisasi sedang berlangsung, perlu untuk menyiapkan tutupnya. Mereka disterilkan selama 5 menit dalam air mendidih. Setelah waktu habis, kaleng dikeluarkan satu per satu dari oven yang dimatikan, ditutup dengan penutup, dibalik, ditutup dengan selimut tebal dan dibiarkan dingin.
