Rahasia rasa utama hidangan ini terletak langsung pada saus mentega telur tradisional Polandia. Cara tradisional memasak pike perch dalam bahasa Polandia melibatkan persiapan fillet yang "benar" dan urutan tertentu saat membuat saus. Tetapi resep dalam slow cooker akan membantu menyederhanakan proses ini sebanyak mungkin. Bahkan akan menarik untuk memasak kedua opsi dan membandingkan mana yang rasanya lebih enak!
Resep tombak tombak tradisional Polandia
Untuk zander Polandia, Anda dapat menggunakan fillet, dan steak, dan ikan utuh - dikupas, dikupas, dan dipotong-potong. Taruh sayuran di dasar panci besar: wortel, bawang, peterseli dan akar seledri dan sayuran hijau. Sayuran diambil dalam jumlah berapa pun - di sini yang utama adalah membuat "bantal sayuran" untuk ikan. Tambahkan 2-3 lembar daun salam, 10 butir merica hitam, garam secukupnya, tuangkan setengah gelas acar mentimun atau 3 sendok makan air jeruk lemon. Tuang semuanya dengan air sehingga levelnya 5-7 cm lebih tinggi dari sayuran, didihkan, keluarkan busa dan masak kaldu sayuran selama 20 menit. Kemudian masukkan kaldu langsung ke sayuran dari tombak yang sudah disiapkan (sekitar 1 kg) dan masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 15 menit. Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan lembut dari kaldu dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring.
Untuk sausnya, rebus 4 butir telur, kupas, potong dengan pisau, lalu haluskan dengan garpu; sebagai pilihan - parut di parutan halus. Lelehkan 100 gram mentega dalam panci, tuangkan 2 sendok makan jus lemon, tambahkan telur cincang, garam secukupnya dan giling semuanya dengan sangat teliti. Encerkan saus ke konsistensi yang diinginkan dengan kaldu yang disaring di mana ikan dimasak.
Saat disajikan, atur ikan di piring, tuangkan banyak di atasnya dengan saus, hiasi dengan bumbu. Lauk pauk terbaik untuk pike perch dalam bahasa Polandia adalah kentang tumbuk dan seledri dalam susu.
Zander Polandia dalam slow cooker
Masukkan 700-800 gram pike perch (atau fillet) yang sudah disiapkan dan dipotong ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan 2 daun salam, garam dan merica secukupnya dan tuangkan ke dalam 2 multi-gelas air. Tempatkan mangkuk di mutivator dan pilih mode "merebus", waktunya 30 menit.
Bilas dan cincang halus sekelompok kecil dill. Rebus 3-4 butir telur, dinginkan, kupas dan potong-potong. Potong 100 gram mentega menjadi irisan. 5 menit sebelum akhir program merebus, oleskan mentega pada ikan, tuangkan jus lemon dari seperempat lemon, taburi dengan dill cincang dan telur cincang. Tutup multicooker dan selesaikan proses merebus. Zander Polandia sudah siap.
Hampir semua multi-cooker memiliki program untuk beralih ke mode "pemanasan" setelah mode memasak utama berakhir. Tempat bertengger ala Polandia dapat tetap berada di multicooker saat dipanaskan selama beberapa jam - ini akan membuat hidangan lebih enak.
