Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari daging cincang. Tetapi tidak semua orang suka membeli daging cincang yang sudah jadi. Jauh lebih baik untuk melakukannya sendiri. Untuk menyiapkan daging cincang, daging harus dicincang.
Itu perlu
- - daging;
- - penggiling daging manual;
- - penggiling daging listrik;
- - blender dengan mangkuk;
- - dua pisau tajam;
- - papan untuk memotong daging;
- - parutan.
instruksi
Langkah 1
Cara termudah untuk menyiapkan daging cincang adalah menggunakan penggiling daging. Penggiling daging ada yang manual, dan ada yang elektrik. Yang manual lebih sulit untuk ditangani, tetapi daging tidak perlu disiapkan secara menyeluruh untuk itu seperti untuk yang listrik. Sebelum Anda menggiling sepotong daging dalam penggiling daging manual, Anda perlu mencucinya, menghapusnya dengan serbet, memotong semua urat, film, dan sisa tulang. Kemudian potong-potong sekitar 6x6 sentimeter. Penggiling daging harus dipasang dengan benar - pisau dengan bilah tajam ke arah parutan - dan disekrup ke permukaan kerja.
Langkah 2
Jika dagingnya sangat berotot, Anda tidak akan bisa menghilangkan semua uratnya. Agar tidak melilit pisau, potongan daging harus sedikit dibekukan sebelum digiling. Kemudian pisau akan memotong urat dengan mudah. Daging berotot tidak akan berfungsi untuk penggiling listrik. Seringkali harus dihentikan dan pembuluh darah di sekitar pisau dilepas. Karena itu, lebih baik untuk membersihkan daging terlebih dahulu dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil - 3-4 sentimeter.
Langkah 3
Giling ayam atau daging sapi muda dalam mangkuk blender. Tepat sebelum menggiling, Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil - tidak lebih dari dua sentimeter. Beberapa orang tidak menyukai konsistensi daging cincang yang dihasilkan. Dan seseorang, sebaliknya, menyukai irisan daging cincang ringan dan lapang yang dimasak dalam blender. Anda tidak akan bisa menggiling daging berserat dalam blender, semuanya akan dilukai dengan pisau. Blender dapat menggiling fillet daging sapi atau babi secara tidak merata: setengah dalam kentang tumbuk, dan setengah lagi.
Langkah 4
Jika tidak ada penggiling sama sekali di rumah, Anda bisa menggiling daging dengan tangan menggunakan pisau. Hanya pisau yang harus dua dan sangat tajam. Inilah yang mereka lakukan di timur. Daging diletakkan di atas papan lebar. Dua pisau tajam diambil, yang dengannya daging dicincang dengan sangat cepat. Gerakannya harus seperti memainkan drum dengan stik drum. Daging secara bersamaan dihancurkan dan dicampur, bergeser ke samping. Dagingnya harus dicincang, bukan dipotong. Sebab, jika dipotong kecil-kecil dengan satu pisau, akan tetap menjadi potongan-potongan (dan akan memakan banyak waktu). Dan jika Anda memotong dengan dua pisau, Anda mendapatkan daging cincang kasar.
Langkah 5
Ada juga yang terakhir, metode force majeure memotong daging, di mana Anda akan membutuhkan freezer dan parutan kasar biasa. Parutan harus tajam. Daging dibersihkan dari pembuluh darah dan ditempatkan di dalam freezer dalam keadaan utuh, sebaiknya lonjong, yang nyaman untuk dipegang di tangan Anda. Di sana itu harus membeku dengan baik. Dan kemudian daging beku digosok dengan mudah di parutan.
