Untuk pengasinan yang lebih baik, mentimun yang dipanen terlambat, panjangnya hingga 15 cm, ideal, yaitu mentimun yang sedikit mentah dengan ruang benih kecil dan biji yang kurang berkembang.
Itu perlu
- -10 kg mentimun;
- -2 kg paprika;
- -300 g dill hijau;
- -10 g cabai merah;
- -50 g setiap daun ceri dan ek;
- -60 g bawang putih;
instruksi
Langkah 1
Pada tahap awal, mentimun dan paprika yang matang dan lezat dipilih. Kemudian mereka direndam dalam air selama 5 jam dan dicuci, dan paprika dibersihkan dari biji. Adas dipotong kecil-kecil sepanjang 10 cm, daun ek dan ceri dicuci, bawang putih dikupas.
Langkah 2
Taruh bumbu yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah pengasinan, lalu masukkan mentimun dan paprika dan taruh bumbu di atasnya lagi. Untuk mempercepat fermentasi, mentimun dicelupkan ke dalam air mendidih selama lima menit sebelumnya. Hal utama adalah jangan terlalu banyak mengekspos, agar mentimun tidak matang. Untuk pengasinan, Anda bisa menggunakan toples kaca atau piring enamel.
Langkah 3
Selanjutnya, mentimun dan paprika dituangkan dengan air garam, di mana 20 g garam dan 10 g asam sitrat ditambahkan untuk setiap liter air. Air garam dituangkan di atas sehingga sayuran selalu tetap dalam cairan, bahkan saat mereka menguap. Tutupi bagian atas dengan piring porselen dan beri tekanan di atasnya.
Langkah 4
Piring dengan mentimun ditutup dengan kain dan dibiarkan di ruangan pada suhu kamar untuk fermentasi asam laktat. Proses ini dimulai sekitar 10 hari setelah pengasinan. Guci kemudian ditempatkan di ruangan yang lebih dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Setelah dua minggu, air garam dituangkan sampai penuh dan stoples ditutup dengan penutup. Acar timun dengan lada manis memiliki cita rasa yang unik dan akan selalu dikenang oleh semua orang yang mencicipinya.
Acar mentimun dengan paprika dapat dipotong dan dibumbui dengan minyak sayur sebelum digunakan.
