Organisasi perjamuan adalah bisnis yang sangat bertanggung jawab. Penting untuk mempertimbangkan selera para tamu, kemungkinan pemilik, alasan penyelenggaraan perayaan. Untuk menyajikan meja yang berlimpah, tetapi tidak membeli produk yang tidak perlu, perlu terlebih dahulu menyusun menu untuk perjamuan mendatang.
instruksi
Langkah 1
Menilai komposisi undangan. Konsep tabel masa depan mungkin bergantung pada ini. Tamu yang lebih tua pasti akan lebih menyukai hidangan klasik, dan akan waspada terhadap hidangan eksotis. Orang-orang muda, di sisi lain, akan menyukai hal-hal baru yang modis. Jika ada anak-anak di antara mereka yang diundang, perlu diingat bahwa mereka tidak makan banyak hidangan. Mungkin ada baiknya menyiapkan tabel terpisah untuk mereka.
Langkah 2
Saat menyusun menu, ingatlah bahwa rata-rata 150 g camilan dingin, tidak lebih dari 100 g camilan panas, 50 g potongan daging dan ikan, 250 g panas (termasuk hiasan), 150 g makanan penutup sudah cukup untuk satu tamu. Hitung jumlah roti - tidak lebih dari 3 potong untuk setiap orang.
Langkah 3
Jangan lupa tentang minuman. Untuk jamuan makan, Anda membutuhkan jus buah atau minuman buah, air mineral (lebih disukai dua jenis - dengan dan tanpa gas). Setiap orang membutuhkan tidak lebih dari 500 ml minuman ringan. Sedangkan untuk alkohol, anggaran untuk 300-500 ml minuman keras untuk setiap pria dan jumlah anggur yang sama untuk setiap wanita. Untuk perayaan, Anda juga membutuhkan sampanye dengan harga 1 botol untuk 4 orang.
Langkah 4
Mulailah memilih hidangan untuk menu liburan Anda. Ingatlah bahwa kebanyakan orang memilih yang terakhir ketika memilih antara ikan dan daging. Karena itu, setidaknya salah satu hidangan utama harus daging. Pilihan yang lebih mahal adalah shashlik dan steak, pilihan yang lebih murah adalah produk daging cincang dalam saus.
Langkah 5
Saat memilih variasi daging, pilihlah daging babi atau sapi. Perhatikan bahwa tidak semua orang menyukai domba. Jika Anda ingin menghemat uang, pilihlah seekor burung. Fillet ayam atau kalkun yang dimasak dengan menarik terlihat cukup bermartabat di atas meja perjamuan.
Langkah 6
Setelah memutuskan hidangan utama, ambil makanan pembuka. Bagian umum dari meja perjamuan adalah potongan daging, daging, dan ikan. Salad lebih baik disajikan bukan dalam vas, tetapi dalam tartlet - dengan mereka meja terlihat lebih elegan. Bagian wajib dari jamuan makan adalah canape dengan kaviar, volovani, dan pai dengan berbagai isian.
Langkah 7
Camilan panas seperti julienne juga mengesankan. Mereka disajikan antara permulaan dingin dan hidangan utama.
Langkah 8
Jangan lupa tentang posisi perjamuan khusus - aspic dalam cetakan, ikan panggang utuh (sturgeon, pike hinggap, pike), serta babi menyusui. Hidangan seperti itu disajikan dengan cara tradisional - dengan hiasan yang kaya, dihiasi dengan mawar kertas - sangat menghiasi meja pesta.
Langkah 9
Tambahkan dekorasi dan buah. Mereka disajikan utuh di atas meja perjamuan, setelah dicuci bersih, digosok hingga bersinar dan ditempatkan di vas. Hanya lemon yang disajikan dengan irisan.
Langkah 10
Sebagai hidangan penutup, Anda dapat menggunakan kue dan kue kering yang dibagi (dipotong sebelum disajikan). Selama bulan-bulan hangat, Anda dapat menyajikan es krim dalam mangkuk khusus. Jangan lupa teh dan kopi. Untuk jamuan makan, mereka dapat disajikan di meja teh terpisah.
