Semua orang pernah pergi ke kafetaria atau kafe - untuk menikmati makanan ringan, makan siang yang lezat - dan pertama-tama mereka melihat menu. Di institusi mana pun, itu adalah kartu kunjungan. Tetapi bagaimana cara menyusun menu dengan benar sehingga pengunjung memiliki pendapat yang baik tentang perusahaan ini, mereka datang lagi dan merekomendasikannya kepada teman-teman mereka?
Itu perlu
- - kertas;
- - pena;
- - komputer.
instruksi
Langkah 1
Menu adalah daftar berbagai hidangan, makanan ringan, kuliner, dan minuman yang ditawarkan kepada pengunjung selama satu hari. Itu dibuat dengan mempertimbangkan minimum bermacam-macam. Ini berbeda untuk setiap perusahaan.
Langkah 2
Ada beberapa aturan sederhana yang harus diikuti saat menyusun daftar ruang makan Anda. Tulis dengan jelas nama hidangan, kecualikan singkatan dalam nama. Itu harus dicetak dengan jelas di atas kertas yang bagus. Anda harus memilih ukuran font yang tepat, spasi antara huruf dan kata. Harus ada informasi yang jelas - ini adalah nama perusahaan, tanggal spesifik, daftar hidangan, output porsi dalam gram dan harga untuk itu. Tanda tangani direktur, kepala. produksi, ekonomis dengan harga yang disertifikasi oleh segel perusahaan.
Langkah 3
Tulis semua hidangan di menu dalam urutan yang sesuai dengan urutan makan. Pilih spesialisasi dan hidangan a la carte di menu umum di bagian khusus. Ambil jumlah hidangan dan minuman yang sesuai dengan minimum bermacam-macam. Tidak ada pengurangan kuantitas yang diperbolehkan. Lebih baik memasukkan lebih banyak hidangan musiman.
Langkah 4
Semua hidangan dalam daftar harus tersedia setiap saat ketika kantin buka. Saat menyusun menu, pastikan variasi dalam jenis bahan baku (ikan, daging, sayuran), serta dalam metode perlakuan panas (rebus, goreng, rebus, panggang). Kombinasikan hiasan dengan benar dengan daging, ikan, dll.
Langkah 5
Pertimbangkan musiman konsumsi. Pada menu, atur semua produk dari yang kurang pedas hingga yang lebih pedas. Perhatikan urutan hidangannya. Tulis makanan yang dikukus, direbus terlebih dahulu, lalu makanan yang digoreng dan direbus. Perhatikan urutan makanan pembuka dalam menu, tergantung urutan penyajiannya.
Langkah 6
Yang pertama menunjukkan camilan dingin - sayuran, ikan, daging. Kemudian tulis camilan panas, hidangan pertama (kaldu, sup panas, haluskan, dingin), hidangan kedua (ikan, daging, sayuran, telur, produk susu, tepung). Pertimbangkan urutan ejaan tergantung pada teknologi memasak dan penyajian. Dari masakan ikan, pertama-tama indikasikan direbus, lalu digoreng dan dipanggang. Dari produk daging, tempatkan pertama produk dari daging alami, dan akhiri dengan produk dari massa potongan daging. Selanjutnya, tulis hidangan manis (puding, jeli, kolak), minuman panas (teh, kopi), kembang gula tepung (roti, kue).
