Tepung soba memiliki nilai gizi yang tinggi dan mudah diserap oleh tubuh. Dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan untuk orang dengan gangguan metabolisme, penyakit kardiovaskular, masalah dengan saluran pencernaan dan kolesterol, karena menghilangkan racun dan racun, memenuhi tubuh dengan karbohidrat kompleks, vitamin dan elemen mikro.
Tepung soba dapat digunakan untuk memanggang pancake, pancake, atau kue. Tapi, karena soba praktis tidak mengandung gluten, itu harus dicampur dalam proporsi yang sama dengan tepung terigu.
Untuk membuat panekuk soba, kocok perlahan 2-3 butir telur dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt. garam, 1 sdm. gula pasir, 1/2 sdt. soda. Kemudian tuangkan 2,5 cangkir susu hangat atau air. Aduk 200 g soba dan tepung terigu dalam jumlah yang sama dan tambahkan ke dalam campuran telur-susu. Uleni adonan dan tambahkan 2-3 sendok makan ke dalamnya. minyak sayur: dengan cara ini panekuk akan lebih tertinggal di belakang wajan saat dipanggang.
Panaskan wajan dengan baik, olesi dengan minyak sayur. Tuang adonan ke tengah panci dan, putar sedikit, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Saat tepi panekuk sudah kecokelatan, cungkil dengan spatula lebar, balikkan dan panggang di sisi lainnya. Pancake soba berwarna lebih gelap daripada yang dimasak hanya dengan tepung terigu.
Untuk panekuk soba, ambil 2-3 butir telur, kocok sedikit, tambahkan 1, 5-2 cangkir kefir atau yogurt, 2-3 sdm. gula pasir, 1/2 sdt. garam dan aduk. Campurkan masing-masing 100 g soba dan tepung terigu, tambahkan ke dalam cairan dan uleni adonan sampai krim asam kental. Kemudian tambahkan 0,5 sdt. soda, aduk adonan dan diamkan selama 10-15 menit. Panaskan minyak sayur dalam wajan, sendok adonan dengan satu sendok makan dan panggang pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Pancake dan pancake soba dapat disajikan dengan mentega cair, krim asam, susu kental, selai, kaviar, madu. Selain itu, mereka sangat bagus untuk diisi dengan berbagai isian (buah-buahan dan beri, daging, ikan, telur cincang, dll.), serta memasak dengan panggangan panas (apel, jamur, bawang kecoklatan).
Untuk memanggang kue soba, giling 180 g mentega lunak atau margarin dengan 150-200 g gula, tambahkan 200 g soba premium dan tepung terigu masing-masing dan aduk rata. Kocok 2-3 telur dan kombinasikan dengan 2-3 sdm. madu, 1/2 sdt. soda, serta garam dan vanila secukupnya. Uleni adonan, tambahkan kacang, kismis, kayu manis, jahe, dll jika diinginkan.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-200 ° C. Olesi loyang dengan minyak sayur atau alasi dengan kertas roti. Tempatkan adonan di atasnya dalam bola kecil atau strip dan panggang selama 20-25 menit.
