Soba datang kepada kami dari Asia Tengah. Ini telah dibudidayakan selama lebih dari 1000 tahun. Di Rusia dan Cina, telah digunakan dalam memasak untuk waktu yang sangat lama, dan baru-baru ini telah muncul dalam masakan banyak negara lain, terutama dalam bentuk tepung, yang sangat mudah dicerna dan bermanfaat bagi tubuh. Soba memperkuat kapiler dan membersihkan hati, baik untuk usus, terutama untuk sembelit, menurunkan kolesterol, membantu osteoartritis, penyakit perut, dan bahkan meredakan depresi ringan dengan meningkatkan tingkat dopamin. Beberapa jenis pasta dan mie dibuat dari tepung soba, muffin, dan pancake yang dipanggang.
Itu perlu
-
- Tepung soba - 220 g
- Tepung terigu - 80 g
- Ragi - 15 g segar atau 5 g kering
- Susu - 60 ml
- Garam - 2/3 sdt
instruksi
Langkah 1
Campurkan soba dan tepung terigu dan saring campuran ke dalam mangkuk. Panaskan 30 ml susu. Larutkan ragi dalam susu hangat, tuangkan ke dalam tepung dan uleni adonan. Tempatkan adonan dalam mangkuk besar, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 6-7 jam atau semalaman.
Langkah 2
Setengah jam sebelum dimasak, tuangkan sisa susu hangat ke dalam adonan, tambahkan garam, aduk hingga rata dan taruh kembali di tempat yang hangat. Adonan harus pas 2-3 kali.
Langkah 3
Setelah adonan jadi, panaskan wajan, olesi dengan minyak dan mulai olesi adonan di atasnya, tanpa diaduk terlebih dahulu, masing-masing 3 sendok makan. Setelah 2-3 menit, balikkan panekuk dan panggang di sisi lain, juga selama 2-3 menit.
Sajikan panekuk soba panas, dengan krim asam, atau dengan selai.
Langkah 4
Ada banyak resep lain yang bisa dibuat dari tepung soba. Pancake yang sama, tetapi tanpa menggunakan tepung terigu: untuk melakukan ini, saring 100 g tepung soba dan setengah sendok teh garam ke dalam mangkuk, buat cekungan di tengah dan tambahkan telur, lalu tuangkan 300 ml air secara perlahan. dan membuat adonan. Goreng seperti pada resep sebelumnya, juga membuat pancake kecil.
Langkah 5
Selain itu, tepung soba dapat digunakan untuk membuat, misalnya, kue pipih, yang sangat nyaman disimpan untuk waktu yang lama. Campurkan 100 gram tepung soba, seperempat sendok teh garam dan 8 sdm. sendok air. Diamkan adonan selama 10 menit. Kemudian olesi wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan. Tambahkan 2 sdm ke adonan. sendok makan minyak sayur, campur lagi. Masukkan 2-3 sdm. sendok makan adonan dalam wajan panas untuk membuat kue oval. Goreng sampai kecoklatan di satu sisi, balikkan dan goreng di sisi lain. Kue seperti itu dapat disajikan panas atau dingin, diisi dengan isian apa saja dan digulung. Simpan dalam wadah tertutup rapat atau potong dan bekukan.
