Kiwiak adalah hidangan lezat orang-orang di garis lintang Arktik, yang tinggal di wilayah dari Chukotka hingga Greenland. Cara memasaknya sangat khas, begitu juga dengan produknya.
Itu perlu
- - bangkai segel;
- - beberapa burung lokal kecil.
instruksi
Langkah 1
Kiwiak adalah makanan yang disiapkan oleh orang Eskimo untuk hari raya besar, yaitu Natal. Menurut legenda, resep hidangan eksotis ini diturunkan kepada leluhur Greenlanders oleh dewa tertinggi panteon Asatru - Odin. Memasak dimulai tujuh bulan sebelum acara, yaitu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan proses "konservasi". Kiwiak tidak ada hubungannya dengan kiwi dan merupakan salah satu hidangan paling tidak biasa di dunia. Poin penting adalah mempertahankan suhu tertentu untuk "perendaman" berkualitas tinggi.
Langkah 2
Pertama, Anda perlu menangkap anjing laut atau walrus, dan juga menangkap burung (setidaknya 20 buah, biasanya diperlukan sekitar 400 buah). Berbagai burung dapat digunakan, tetapi paling sering burung camar atau guillemot. Segel digunakan secara eksklusif muda untuk hidangan.
Langkah 3
Potong kepala anjing laut untuk membentuk bangkai. Jangan usus, semua bagian dalam harus tetap utuh, termasuk usus.
Langkah 4
Penting untuk merobek perut dan mengisi bangkai dengan burung mati yang tidak dicabut dan tidak dipetik dari keluarga terong. Adalah penting bahwa burung-burung itu utuh.
Langkah 5
Udara harus dilepaskan dari bangkai dan dijahit. Sayatan pada kulit anjing laut atau anjing laut harus diproses, yaitu, ditutup dengan hati-hati dengan lemak babi, untuk mencegah getah bocor dan kekencangan yang lebih baik.
Langkah 6
Setelah semua persiapan selesai, perlu untuk membersihkan salju dan membuat lubang seukuran bangkai binatang yang dijepit. Maka Anda perlu mengubur hidangan yang dihasilkan di salju dan es, meletakkan pers di atasnya, paling sering satu atau lebih batu bertindak dalam peran ini, dan biarkan selama tujuh bulan. Dalam permafrost, enzim camar atau guillemot akan berinteraksi dengan bagian dalam anjing laut, terutama dengan usus, dan memprosesnya - ini memberikan rasa tertentu.
Langkah 7
Ketika hidangan dimasak, disajikan secara eksklusif di udara segar, karena memiliki bau yang sangat tajam dan sangat spesifik.
Langkah 8
Bangkai robek terbuka. Burung fermentasi dipetik, terkadang dikuliti dan diperiksa cacingnya, dan baru kemudian dimakan mentah dengan tulang dan isi perutnya. Kepala harus digigit, dan bagian dalamnya disedot. Rasa hidangan ini menyerupai keju yang sangat tua dan pedas.
Langkah 9
Hidangan ini dikenal di kalangan masyarakat setempat, dan juga diberikan kepada wisatawan yang berani untuk mencoba. Kiwiak, yang terdiri dari daging busuk dan busuk, mengandung racun kadaver dan jika seseorang tidak menggunakannya sejak kecil, maka sangat berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan.
