Lasagna klasik adalah hidangan Italia yang lezat dan hangat. Jenis pasta ini muncul pada abad ke-13 di Naples dan memantapkan dirinya sebagai hidangan nasional. Resep lasagna harus mencakup tahap menyiapkan dua saus penting dan sangat lezat: Bolognese dan Bechamel. Saat ini, ada orang yang bereksperimen dengan saus untuk pasta ini, dan menyiapkannya menggunakan bahan lain.
Proses pembuatan lasagna Italia secara lengkap tidak rumit, melainkan cukup lama. Tetapi jika diinginkan, bahkan seorang juru masak pemula akan mendapatkan hidangan lezat ini, yang dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan kenalan.
Saus pertama - "Bolognese" atau "Saus daging"
Untuk memasak, Anda perlu:
- 2 sdm. minyak zaitun;
- 1 bawang kecil;
- 1 batang seledri;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 wortel;
- 500 g daging cincang;
- 1 sendok teh garam;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- 2 sdm. anggur merah kering;
- bubur dari dua tomat.
Langkah 1. Dalam food processor atau blender, potong bawang merah, bawang putih, seledri dan wortel sehalus mungkin.
Langkah 2. Dalam panci atau penggorengan, panaskan minyak zaitun di atas api sedang, tambahkan sayuran cincang. Goreng selama satu menit, lalu tambahkan daging cincang, garam, dan lada hitam. Masak selama 20 menit.
Langkah 3. Tuang 2 sdm. anggur merah, tambahkan ampas dari tomat dan didihkan selama 10 menit. Hapus dari panas. Saus Bolognese sudah siap.
Saus kedua - "Bechamel" atau "Saus putih"
Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu:
- 4 sendok makan mentega;
- 2 kepala bawang putih;
- sdt garam;
- sdt lada hitam giling;
- 2 sdm. tepung terigu;
- 1 gelas susu;
- 1 gelas krim.
Langkah 1. Cincang halus bawang putih. Lelehkan mentega dalam panci atau wajan di atas api sedang, tambahkan bawang putih cincang. Tumis selama 30 detik, sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2. Campur tepung, garam dan lada hitam dan tuangkan ke dalam panci.
Langkah 3. Tuang susu dan krim ke dalam panci. Aduk saus hingga rata, pecahkan gumpalan tepung dan gelembung yang muncul dengan spatula. Didihkan dan angkat dari api. Saus bechamel sudah siap.
Saus lasagna lainnya adalah tomat
Untuk membuat saus lasagna tomat, Anda perlu:
- 2 sdm. minyak zaitun;
- bubur dari 5-6 tomat;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1 sendok teh garam;
- sdt lada hitam giling;
- gelas kemangi segar.
Langkah 1. Giling kemangi dengan sangat halus dalam food processor atau blender. Cincang halus bawang putih.
Langkah 2. Panaskan minyak zaitun dalam panci, goreng bawang putih di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bubur tomat, gula, garam, lada hitam. Masak selama 10 menit. Hapus dari panas. Tambahkan basil cincang. Saus tomat sudah siap.
Bagaimana cara menyiapkan lasagna klasik dengan dua saus langkah demi langkah?
Hidangan ini akan memakan waktu 1 jam 40 menit + 1 jam untuk saus. Lasagna panggang buatan sendiri dapat dibekukan, menghemat waktu nanti untuk menyiapkan makan malam keluarga.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 6 porsi:
- saus tomat dan putih (sesuai resep di atas);
- kemasan dengan lembaran lasagna (300 g);
- 2 sdm. minyak zaitun;
- 750 gr daging cincang. Jika daging cincang tidak berlemak, misalnya daging sapi, Anda juga bisa menambahkan 100 g bacon, potong tipis-tipis.
- 200 ml kaldu daging panas;
- sedikit pala bubuk;
- 125 g mozzarella atau keju lainnya.
- loyang ukuran 20x30 cm.
Langkah 1. Pertama, Anda perlu menyiapkan saus tomat sesuai resep di atas.
Langkah 2. Siapkan saus Bolognese. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sendok makan. minyak zaitun dalam wajan besar, tambahkan daging cincang. Jika pancinya kecil, Anda bisa membagi persiapan daging cincang dalam dua langkah. Goreng dengan api sedang selama 7-10 menit. Opsional tambahkan daging cincang dan biarkan sedikit untuk hiasan lasagna.
Langkah 3. Tuang saus tomat dan 200 ml kaldu daging ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, sejumput pala dan lada hitam. Masak selama 30 menit dengan api kecil.
Langkah 4. Siapkan saus bechamel putih sesuai resep di atas.
Langkah 5. Siapkan loyang. Letakkan daging cincang. Lalu taruh lembaran lasagna. Olesi dengan saus putih. Lapisi daging cincang lagi. Kemudian - lembaran lasagna dan tutupi lagi dengan saus putih. Ulangi ini sekali lagi. Taburi lapisan terakhir saus putih dengan keju mozzarella atau keju lainnya. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 45 menit.
Lasagna klasik disajikan untuk makan malam dengan Cabernet Sauvignon atau Merlot. Hidangan ini cocok dengan kacang hijau, jamur, brokoli, asparagus, salad, atau sayuran goreng.
Kandungan kalori per 100 g hidangan: 200 kkal, protein - 10 g, lemak - 7 g, karbohidrat - 17 g.
Resep lasagna langkah demi langkah dengan saus ricotta dan basil and
Dua saus secara tradisional digunakan dalam persiapan lasagna Italia. Namun, saat ini banyak pakar kuliner yang beralih dari masakan klasik dan sering bereksperimen dengan bahan-bahannya.
Lasagna ini menggunakan sausnya sendiri, yang dapat menambah variasi pada resep tradisional. Anda akan perlu:
- 1 paket dengan lembaran lasagna;
- 2 cangkir bayam segar;
- keju mozzarella atau parmesan parut untuk taburan.
Untuk saus daging:
- 2 sdm. minyak zaitun;
- 500 g bacon, salami, atau sosis buatan sendiri;
- 1 bawang bombay sedang;
- 2-3 siung bawang putih;
- 2 sdt oregano kering;
- sdt paprika merah kering;
- bubur dari 6-7 tomat. Menambahkan 1 sdm. pasta tomat akan meningkatkan rasa saus.
Untuk saus keju:
- 1,5 cangkir daun kemangi segar;
- 200 g keju ricotta;
- 170 g keju mozzarella;
- 3/4 cangkir keju Parmesan (50 g);
- 2 kuning telur atau 1 telur besar;
- sdt garam;
-¼ sdt lada hitam bubuk.
Langkah 1. Potong bawang merah dan siung bawang putih.
Langkah 2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan irisan bacon atau irisan sosis. Tumis produk daging, tambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu oregano, paprika merah. Tetap menyala selama 10 menit.
Langkah 3. Tambahkan bubur tomat ke daging. Mendidih. Kurangi panas dan tahan selama 5 menit lagi. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Hapus dari panas.
Langkah 4. Parut keju mozzarella dan parmesan di parutan halus.
Langkah 5. Dalam food processor, sampai halus, campur keju ricotta, basil, 2 kuning telur (atau satu telur), garam dan lada hitam.
Langkah 6. Tempatkan bayam dalam air mendidih selama 1 menit. Tarik keluar, peras melalui kain tipis. Taruh dalam mangkuk dan bumbui dengan garam.
Langkah 7. Kami mengumpulkan lasagna. Panaskan oven hingga 180 ° C. Olesi sedikit loyang dengan minyak zaitun. Letakkan lapisan daging, di atasnya ada tiga lembar lasagna. Olesi dengan saus keju dan taburi dengan bayam dan parutan keju mozzarella. Ulangi dua kali lagi. Taburi topping dengan keju parut.
Langkah 8. Tutup dengan foil dan panggang dalam oven selama 45 menit. Lepaskan foil dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep lezat untuk lasagna dari adonan Anda sendiri dengan krim asam dan saus bawang putih
Anda dapat membuat lembaran lasagna sendiri. Cukup dengan memasak adonan dan menggulungnya berlapis-lapis.
Untuk saus ringan saat disajikan: Campurkan 120 g krim asam dan siung bawang putih cincang. Rempah-rempah dapat ditambahkan jika diinginkan.
Tes akan membutuhkan:
- 1 telur besar;
- gelas krim asam;
- 8 sdm. mentega lunak;
- 1 siung bawang putih (cincang);
- 1 sendok teh garam;
- 2-2,5 cangkir tepung.
Untuk isian, Anda perlu:
- 1 kg kentang;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- 1 gelas krim kental panas;
- 50 g mentega potong dadu;
- 2 sdm. minyak zaitun;
- 400-500 g daging cincang;
- 2 bawang, potong cincin;
- 1, 5 cangkir keju keras parut;
- 1, 5 cangkir mozzarella.
Langkah 1. Persiapan adonan. Kocok telur, krim asam, mentega lunak, bawang putih cincang halus, garam. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Tempatkan dalam kantong plastik dan dinginkan di lemari es selama 2 jam hingga 2 hari.
Langkah 2. Memasak isian. Kupas kentang, potong menjadi irisan besar dan rebus dalam air asin sampai empuk. Tiriskan airnya. Tambahkan krim panas kental dan mentega dingin, buat kentang tumbuk. Membumbui.
Langkah 3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bacon dan goreng dengan api sedang selama 10 menit. Letakkan bacon di atas piring.
Langkah 4. Dalam wajan yang sama, goreng irisan bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5. Buat lembaran lasagna. Bagi adonan menjadi 9-12 bagian. Giling masing-masing bagian dalam bentuk strip persegi panjang berukuran 10x20 cm dan tebal 3 mm.
Langkah 6. Kami mengumpulkan lasagna. Di olesi dengan minyak zaitun, letakkan lapisan adonan di bagian bawah loyang, lalu massa kentang, lalu bacon goreng, bawang, dan keju parut. Ulangi semua lapisan.
Langkah 7. Panggang dalam oven bersuhu 180 ° C sampai lasagna agak kecoklatan. Siram dengan krim asam dan saus bawang putih.
