Latvia memiliki tradisi kulinernya sendiri untuk Tahun Baru dan Natal - itu adalah piparkukas, atau "kue dengan lada". Tidak pedas, tapi manis, biasanya berwarna coklat, memiliki rasa pedas yang unik. Kue dengan lada dalam bentuk bintang, hati, binatang dapat digantung di pohon Natal, atau disajikan di meja Tahun Baru yang meriah.
Jika Anda ingin mencoba piparcuas, kami memiliki dua opsi. Anda dapat naik kereta api dan pergi ke Latvia. Di Riga dan sekitarnya, adonan berkualitas dijual di toko-toko kecil dan supermarket. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam cetakan, lalu olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven. Tetapi Anda juga dapat memilih cara kedua: tetap di rumah dan masak sendiri piparcuas. Dan untuk ini, ambil 1 kg tepung terigu berkualitas tinggi, setengah gelas gula, 100 g madu dan tetes tebu (atau apa pun yang bisa Anda ganti), 2 butir telur, 5 sdm. mentega dan setengah gelas air lagi.
Jangan lupa tentang rempah-rempah: lada hitam giling - di ujung pisau, setengah sendok teh pala, 3 sendok teh kayu manis, 5-7 buah cengkeh harum (jumlah ganjil), satu sendok teh jahe. Dan tambahkan beberapa soda kue, yang secara tradisional dipadamkan dengan jus lemon. Setelah semua bahan terkumpul, Anda bisa mulai membuat adonan.
Jadi, giling mentega dengan gula, lalu tambahkan telur secara bertahap, bawa seluruh massa menjadi putih dengan warna matte. Tambahkan sepertiga dari tepung yang dimasak dan uleni adonan. Kemudian ambil air dan madu dengan tetes tebu, panaskan hingga "hampir panas" dan, aduk perlahan, tambahkan ke adonan. Tuang sisa tepung ke dalam massa yang dihasilkan dan, saat membuat campuran, tambahkan lebih banyak bumbu dan soda yang didinginkan.
Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa merica yang paling enak adalah yang langsung dipanggang, dari adonan segar. Dan yang lainnya, sebaliknya, membuat campuran yang sesuai terlebih dahulu dan pada saat yang sama meninggalkannya di lemari es di rak paling bawah sehingga jenuh dengan rempah-rempah.
Jika Anda memiliki cetakan, olesi saja dan isi dengan lapisan tipis (tidak lebih dari 1,5 cm) adonan. Jika tidak ada cetakan, Anda dapat memotong gambar dari adonan atau membentuknya. Tetap olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven panas selama sekitar 15 menit.
