Teh pu-erh Cina semakin populer karena rasanya yang luar biasa dan manfaat kesehatannya. Semua jenis pu-erh secara global dibagi menjadi dua kelompok besar.
Seperti halnya dengan jenis teh Cina lainnya, sifat dan kualitas teh pu-erh berhubungan langsung dengan tempat tumbuh, pengalaman pemetik daun teh, dan kepatuhan terhadap teknologi persiapan. Dengan teknologi menyiapkan daun teh, teh dibagi menjadi dua kelompok - sheng (teh mentah atau hijau) dan shu pu-erh (hitam, matang atau siap pakai).
Teknologi manufaktur
Sheng adalah daun teh yang dikumpulkan dari semak, yang layu dan digulung dengan cara khusus selama persiapan untuk saping, setelah itu sedikit dikeringkan dan akhirnya ditekan. Teh pu-erh mentah lebih dekat dengan teh hijau tradisional yang sudah dikenal, tetapi waktu dapat mengubah rasa dan karakteristik lainnya, karena proses fermentasi berlanjut dalam teh kemasan terkompresi, termasuk setelah mencapai konsumen akhir. Setiap tahun, pu-erh mentah mendapatkan sifat, kekuatan, dan perubahan rasa yang semakin bermanfaat. Ini memungkinkan Anda membandingkannya dengan cognac atau anggur koleksi. Semakin tua sheng pu-erh, semakin dihargai. Sheng pu-erh rasanya seperti teh hijau.
Shu pu-erh muncul belum lama ini dalam klasifikasi teh Cina - sekitar tahun tujuh puluhan abad kedua puluh. Hal itu muncul sehubungan dengan keinginan produsen untuk mempercepat proses fermentasi alami teh. Daun teh dikumpulkan dalam tumpukan besar, di tengahnya uap disuplai di bawah tekanan tinggi, yang melembabkan dan menghangatkannya. Setelah pengolahan tersebut, daun teh dikeringkan dan ditekan (dalam beberapa kasus, pu-erh matang juga dapat dibuat dalam bentuk lepas). Shu pu-erh memiliki warna yang kaya, gelap dan rasa bersahaja yang khas dengan semburat panggang yang tidak dapat disamakan dengan apa pun.
Terlepas dari teknologi persiapan yang berbeda, sifat dan efek dari minuman jadi hampir identik. Kejenuhan dan rasa infus tergantung pada sejumlah besar faktor, perbedaan dalam teknologi memasak hanyalah salah satunya. Jenis pu-erh ini berbeda harganya secara signifikan, karena sheng pu-erh, yang telah matang dalam kondisi alami selama bertahun-tahun, biasanya harganya jauh lebih mahal.
Bagaimana memilih pu-erh?
Tidak mungkin untuk secara jelas merekomendasikan jenis pu-erh tertentu, karena dalam setiap kelompok ada lusinan jenis pu-erh, yang rasanya dapat berubah secara signifikan tergantung pada metode persiapannya. Yang terbaik adalah mencoba sebanyak mungkin varietas. Banyak klub teh memberikan kesempatan ini.
Saat memilih pu-erh, dipandu oleh aroma dan kemasannya. Aroma pu-erh harus benar-benar "seperti teh", aroma kayu atau buah dapat dicampur dengan aroma ini, tetapi tidak boleh ada bau apak atau jamur. Kemasan sheng pu-erh (terutama jika sudah berumur bertahun-tahun) mungkin terlihat compang-camping, yang normal untuk selembar kertas tisu yang membungkus briket teh.
