Tiramisu adalah makanan penutup Italia yang populer, di mana Anda hanya ingin mengatakan "tradisional" dan "lama". Tetapi orang tidak dapat menyebut resep seperti itu, yang usianya tidak lebih dari setengah abad. Diputuskan untuk memasak tiramisu untuk pertama kalinya pada tahun 70-an di restoran Le Beccherie, yang masih ada di kota kecil Treviso, utara Venesia. Kombinasi biskuit biskuit, kopi espresso, minuman keras, kuning telur, dan keju mascarpone lembut yang lembut ternyata sangat sukses sehingga sulit untuk percaya bahwa makanan penutup ini ditemukan belum lama ini.
Itu perlu
-
- 0,5 kilogram krim keju mascarpone
- 1 cangkir krim 35%
- 4 kuning telur dari telur ayam besar
- 1 cangkir gula pasir
- 3 sendok makan minuman keras Amaretto (bisa diganti dengan jumlah rum atau cognac yang sama)
- 26 kue savoiardi
- cangkir espresso yang baru diseduh
- coklat bubuk
- 30 gram cokelat hitam
instruksi
Langkah 1
Setiap wanita Italia yang menghargai diri sendiri tahu cara memasak tiramisu di rumah. Namun, rahasianya sederhana: pertama, Anda perlu membuat makanan penutup Italia lain yang tidak kalah terkenal - sabayon (zabaglione, zabaione, sabayon).
Dalam mangkuk tahan panas, kocok kuning telur sampai berbusa. Tambahkan setengah gula ke dalamnya dan campur dengan pengocok. Tempatkan semangkuk kuning telur dalam "pemandian air" dan, sambil mengocok, tunggu sampai campuran mulai mengental. Penting agar air di "mandi" tidak mendidih. Suhu idealnya adalah 60 derajat Celcius. Jika Anda terlalu banyak memanaskan kuning telur, mereka akan menggulung. Sabayon asli disiapkan dengan anggur penutup yang diperkaya Marsala.
Langkah 2
Sementara sabayon mendingin, kocok krim hingga soft peak. Krim tidak boleh langsung jatuh setelah Anda mematikan mixer, tetapi juga tidak boleh "bertahan". Jika mereka "bertahan" ini sudah merupakan puncak yang sulit dan Anda terlalu banyak mengocoknya.
Langkah 3
Sekarang di mangkuk lain kocok mascarpone dengan sisa gula dan liqueur sampai lembut dan lembut.
Langkah 4
Tambahkan sabayon ke keju dan aduk campuran tiramisu dengan spatula. Masukkan krim. Perlahan gunakan spatula untuk memindahkan campuran dari bawah ke atas sampai Anda mendapatkan krim yang hampir seragam, berwarna kuning pucat.
Langkah 5
Mungkin momen persiapan tiramisu yang paling ditunggu-tunggu di rumah telah tiba - "mengumpulkan" semua bahan menjadi satu kesatuan.
Tuang kopi dingin ke dalam mangkuk lebar dan celupkan biskuit ke dalamnya sehingga kedua sisinya terendam, tapi jangan sampai basah kuyup. Tempatkan Savoyard dalam cetakan sehingga Anda memiliki cukup untuk dua lapisan. Dengan menggunakan spatula masak, oleskan setengah krim dengan lembut ke lapisan pertama kue. Ratakan dan letakkan lapisan kedua Savoyardi. Tutup dengan krim lagi dan ratakan permukaannya.
Langkah 6
Ambil saringan dan hiasi permukaan tiramisu buatan Anda dengan bubuk kakao. Buat cangkir cokelat dan oleskan di atas permukaan makanan penutup Anda.
Langkah 7
Masukkan tiramisu yang sudah jadi ke dalam kulkas minimal 4 jam.
