Dewasa ini, seringkali syarat utama makanan bukanlah manfaat atau rasanya, melainkan kecepatan penyajiannya. Bukan tanpa alasan bahwa sandwich, hot dog, dan "makanan cepat saji" lainnya begitu populer. Brizol hanyalah salah satu hidangan yang dapat disiapkan hanya dalam beberapa menit. Pada saat yang sama, tidak ada satu pun bahan yang tidak alami di dalamnya, dan rasanya yang luar biasa akan membuat bahkan para pecinta makanan yang paling pemilih pun “menelan lidah”. Berikut adalah beberapa resep paling menarik untuk hidangan yang luar biasa ini.
Apa itu brisol?
Orang yang tidak terbiasa dengan masakan Prancis sering bingung mendengar kata ini. Sementara itu, sebagian besar dari kita akrab dengan hidangan ini dari sarapan buatan sendiri. Brizol adalah telur dadar biasa, di mana beberapa isian dibungkus: daging, jamur, sayuran, atau bahkan selai manis.
Anda bisa memasak hidangan ini dengan berbagai cara. Beberapa orang pertama-tama membentuk bagian dalam (misalnya, irisan daging atau seluruh fillet ayam), setelah itu mereka mencelupkannya ke dalam telur kocok dan memindahkan komposisi yang dihasilkan ke wajan. Yang lain menggoreng telur dadar secara terpisah, dan kemudian meletakkan berbagai barang di atasnya.
Ukuran brizol juga tergantung pada keinginan si juru masak. Anda bisa membuat omelet kecil, tidak ada lagi irisan daging. Benar, mereka membutuhkan wajan dengan ukuran yang sesuai. Atau goreng brizol besar dan sajikan ke meja, setelah sebelumnya digulung. Atau, panggang isian hanya pada satu bagian, dan tutupi bagian lainnya di atasnya. Singkatnya, tidak ada batasan untuk imajinasi.
Tanpa berlebihan, ayam bisa disebut isian brizol paling sukses. Harganya relatif murah, dimasak dengan cepat, tidak memerlukan perlakuan panas yang lama, tidak seperti daging sapi misalnya. Selain itu, cocok dengan lauk apa pun.
Mengolah ayam sebelum dimasak
Untuk brizol, Anda dapat menggunakan hampir semua bagian burung: stik drum, kaki, ampas di pangkal sayap, dan bahkan punggung. Tapi payudara adalah yang terbaik untuk brizol. Omong-omong, "daging putih" dianggap paling bermanfaat pada ayam. Karena alasan ini, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak sarapan dari fillet.
Potong dada ayam menjadi irisan yang lebar dan rata dan kocok masing-masing dengan hati-hati dengan palu. Sedikit trik: agar Anda tidak perlu mencuci meja nanti (dan jika Anda tidak beruntung, maka dindingnya), masukkan daging ke dalam kantong plastik sebelum dikocok.
Garam fillet dan taburi dengan paprika atau lada hitam jika diinginkan. Setelah itu, disarankan untuk meninggalkan payudara selama satu setengah jam agar aroma bumbu meresap dengan baik. Dari 1 dada ayam, diperoleh 4-6 potongan fillet kecil. Cukup untuk memberi makan keluarga besar.
Brizol fillet ayam klasik
Resep paling sederhana untuk hidangan luar biasa ini memakan waktu paling lama seperempat jam. Dan jika Anda mengocok dan mengasinkan daging di malam hari, maka Anda harus menyiapkan sarapan lezat yang lezat hanya dalam beberapa menit.
Untuk satu porsi Anda akan membutuhkan:
- 1 potong ayam
- 1 telur;
- Beberapa sendok makan tepung;
- Dan sedikit minyak sayur.
Ambil wadah yang dalam dengan bagian bawah yang lebar dan kocok telur ke dalamnya. Garam dan aduk rata dengan pengocok atau garpu. Tuang sedikit tepung ke piring datar. Celupkan sepotong fillet ke dalamnya dan celupkan perlahan ke dalam telur.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan tuangkan campuran telur dan daging ke dalam wajan dengan satu gerakan cepat. Anda akan mendapatkan semacam telur dadar dengan potongan di tengahnya. Jika sudah bergeser ke samping, Anda bisa mengaturnya dengan hati-hati hingga telur sempat "diambil".
Goreng brizol di satu sisi sampai telur berwarna cokelat keemasan (ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit). Balikkan dengan spatula dan nyalakan api selama 3-4 menit lagi. Kali ini cukup untuk menggoreng dada ayam, tetapi tidak sempat menjadi kering. Anda bisa menyajikannya dengan lauk atau memakannya sebagai hidangan terpisah.
Brizol dengan ayam cincang
Tidak selalu mungkin untuk membuat daging. Tetapi ayam cincang dapat dibeli di toko mana pun. Dan itu bagus untuk membuat brizol yang lezat dan memuaskan.
Untuk menyiapkan 2 porsi, Anda perlu:
- 150 gram daging cincang;
- 3 telur;
- 2 sendok makan susu;
- 50 gram krim asam;
- acar mentimun (atau sedikit jika Anda memiliki ketimun kecil);
- satu siung bawang putih;
- rempah segar (adas adalah yang terbaik, meskipun peterseli, daun ketumbar, dan bulu bawang hijau bisa digunakan);
- sedikit minyak sayur;
- dan bumbu.
Saus kental akan menambah rasa gurih pada kelezatan hangat ini. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur sayuran cincang halus dengan krim asam, tuangkan bawang putih melewati penghancur di sana dan, tambahkan garam, aduk massa secara menyeluruh.
Potong mentimun menjadi potongan tipis. Garam dan merica daging cincang. Kocok satu telur ke dalamnya dan aduk rata dengan daging.
Bentuk daging cincang menjadi dua roti. Gulung menjadi kue pipih dan sisihkan; Anda akan membutuhkannya nanti.
Selanjutnya, kocok 1 butir telur dengan garam dan setengah susu. Tuangkan potongan ke piring datar dan letakkan tortilla ayam di atasnya dengan hati-hati. Kemudian dengan hati-hati geser seluruh massa ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan setetes minyak.
Goreng telur dadar dengan api sedang di kedua sisi (masing-masing 4-5 menit) dan pindahkan ke piring bersih. Pastikan isian daging ada di atas. Taburi dengan setengah saus krim asam dan mentimun cincang. Sekarang yang tersisa hanyalah menggulung brizol pertama menjadi gulungan dan menyiapkan bagian kedua dengan cara yang sama.
Tentu saja, jika Anda perlu memberi makan tamu dalam jumlah besar, bisa memakan waktu cukup lama untuk menyiapkan jumlah gulungan yang dibutuhkan. Namun, rasanya yang luar biasa dan tampilan aslinya sangat berharga untuk Anda!
Brizol ayam dengan jamur
Syarat utama setiap sarapan adalah rasa kenyang. Lagi pula, kemungkinan besar, makan berikutnya akan terjadi tidak lebih awal dari 5-6 jam. Artinya kandungan kalori dari makan pagi harus cukup tinggi. Dan, diinginkan bahwa itu tidak hanya mengandung karbohidrat yang diperlukan untuk fungsi otak, tetapi juga protein. Brizol yang disiapkan dengan isian jamur idealnya memenuhi semua persyaratan ini. Benar, lebih baik melakukannya terlebih dahulu dan segera untuk sejumlah besar pemakan.
Untuk 4 porsi Anda akan membutuhkan makanan berikut:
- 300 gram daging cincang;
- 600 gram champignon (atau jamur lainnya);
- 4 telur;
- 2 bawang bombay ukuran sedang;
- 200 gram keju keras;
- 2-3 siung bawang putih;
- mayones;
- dan, tentu saja, garam, rempah-rempah dan, jika diinginkan, rempah segar.
Garam daging cincang dan campur dengan bumbu. Kupas bawang dan jamur, potong kecil-kecil. Pertama goreng bawang bombay dengan api besar. Saat sudah keemasan, letakkan jamur di tempat yang sama. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit bagi mereka untuk datang ke kesiapan. Ingatlah untuk mengaduk campuran sayuran dalam panci dari waktu ke waktu!
Sementara itu, Anda bisa menyiapkan saus bawang putih: campur beberapa sendok makan mayones dengan bumbu cincang. Garam. Dan tambahkan 1 siung bawang putih yang dihancurkan di sana.
Sekarang kita mulai memanggang brizoli. Aduk satu telur dengan dua sendok makan susu dan tuangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Dalam resep ini, telur dadar digoreng secara terpisah, selama beberapa menit di kedua sisi.
Sekarang yang tersisa hanyalah membentuk brizol. Letakkan daging cincang di lapisan tipis telur dadar, dan jamur digoreng dengan bawang di lapisan kedua. Tuangkan saus bawang putih di atas semuanya, sebarkan perlahan di atas isian. Taburi dengan keju parut. Gulung telur dadar menjadi dua atau dalam tabung, kencangkan agar tidak terbuka, dan siapkan sisa porsi dengan cara yang sama. Komposisi yang sudah jadi juga bisa ditaburi keju di atasnya. Kemudian kirim loyang ke oven selama 20 menit.
Sedotan hangat seperti itu tidak hanya bisa dimakan untuk sarapan, tetapi juga dibawa ke kantor atau sekolah sebagai makan siang. Namun, hidangan harum ini begitu luar biasa sehingga bahkan di atas meja pesta pun dapat disajikan tanpa ragu-ragu.
Brizol apa pun, terlepas dari bahannya, disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama. Anda bisa mengambil sosis yang diiris tipis sebagai pengganti daging cincang, tambahkan zucchini goreng atau terong sebagai isian. Dan jika Anda lebih suka sarapan ringan dengan sesuatu yang manis, mengapa tidak mengganti ayam dengan selai atau manisan? Singkatnya, jangan takut untuk berimprovisasi!
