Pancake kentang (pancake, atau panekuk kentang) adalah hidangan tradisional masakan Belarusia yang telah tersebar luas di antara orang Rusia, Ukraina, Yahudi, dan banyak orang Eropa Timur. Deruny biasanya disajikan panas, dengan krim asam, mentega, bacon goreng atau daging.
Pancake kentang tradisional
Fitur panekuk kentang adalah kentang parut halus, bersama dengan komponen lain (sayuran, daging), dibentuk dalam bentuk irisan daging atau panekuk, yang selanjutnya digoreng dalam wajan biasa. Anda akan perlu:
- 900 g kentang;
- bawang - 1 pc.;
- telur - 2 buah;
- 2 sdm. l. tepung;
- minyak sayur;
- 1-2 sdm. l. krim asam;
- garam, merica (secukupnya);
- penggorengan;
- pengolah makanan, parutan;
- saringan.
Cuci kentang berukuran sedang atau besar, kupas dan parut halus hingga halus. Untuk memudahkan diri Anda dan tidak melukai tangan Anda, Anda bisa menggunakan kombinasi. Tempatkan kentang parut pada saringan dan pisahkan jus kentang.
Cuci bawang, kupas dan parut dengan cara yang sama, lalu tambahkan kentang. Anda juga perlu menambahkan telur, tepung, garam dan merica (secukupnya), aduk rata.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Kemudian bentuk panekuk kentang dari perhitungan berikut: untuk menyiapkan 1 panekuk kentang, 1 sdm. l. massa. Anda perlu menggoreng panekuk kentang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan ke sisi yang lain.
Sajikan panekuk kentang hangat dengan krim asam.
Pancake kentang dengan daging
Pancake kentang kentang dengan tambahan daging sangat enak dan memuaskan. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 g kentang;
- 150-200 g daging;
- bawang - 1-2 pcs.;
- bawang putih - 3-4 siung;
- merica, garam (secukupnya);
- minyak sayur;
- krim asam, saus, saus tomat (opsional);
- penggorengan;
- pengolah makanan, parutan;
- penggiling daging.
Pertama, siapkan daging cincang: untuk ini, daging dapat digulung hingga halus dengan penggiling daging, atau cukup dipotong kecil-kecil, lalu dicincang dengan pisau tajam. Cuci dan kupas bawang bombay, lalu tambahkan daging, garam dan merica secukupnya, aduk rata.
Cuci kentang dan parut di parutan halus (Anda bisa menggunakan pemanen). Tambahkan telur, tepung, garam dan bawang putih yang dihancurkan dengan bawang putih ke massa kentang. Campur semua komponen.
Panaskan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur, lalu olesi parutan kentang dalam potongan tipis, dan taruh potongan daging cincang di atasnya, lalu tutupi daging dengan lapisan kentang lainnya. Goreng panekuk kentang dengan daging di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan panekuk kentang panas dengan daging ke meja. Krim asam, saus tomat, atau saus pilihan Anda akan menjadi tambahan yang lezat.
