Salmon merah muda adalah perwakilan dari salmon Pasifik. Ikan tanpa lemak ini tinggi protein dan dapat dimasukkan dalam diet Anda.
Skala salmon merah muda. Untuk melakukan ini, ambil ekor ikan dan kupas sisiknya dengan parutan atau pisau khusus. Kemudian bilas salmon merah muda dalam air mengalir. Kemudian potong perut dari kepala dan lepaskan bagian dalamnya dengan hati-hati. Kikis rongga bagian dalam dengan pisau, bilas dengan air mengalir. Buang insang, potong kepala, sirip dan ekor. Lepaskan kulit dari bangkai untuk membuat fillet. Buat sayatan kecil di bagian belakang salmon merah muda dan tarik kulitnya ke arah perut, sedikit memotongnya. Saat kulit dikeluarkan dari satu bagian, balikkan bangkai dan lepaskan kulit dari sisi yang lain dengan cara yang sama. Dari sisi sayatan, pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Kemudian tarik tulang punggung bersama dengan tulang dari sisi ke-2 bangkai. Buang tulang yang tersisa di fillet.
Untuk menyiapkan salmon merah muda dalam foil, Anda membutuhkan: 1 ikan, 50 g mentega, 1 kepala bawang, 150 g mayones, 2 sdt. cuka anggur, 75 g daun bayam, 40 g daun selada air, 40 g daun peterseli, 1 sdm. jus lemon, merica, garam - secukupnya. Campurkan mayones, cuka anggur, rempah-rempah, jus lemon dalam blender. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Campurkan mentega lunak, garam, merica, dan bawang bombay. Masukkan campuran ke dalam perut salmon merah muda. Oleskan ikan dengan mayones dan rempah-rempah. Letakkan foil di atas loyang, olesi dengan minyak, taruh salmon merah muda, bungkus, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 menit. Sebagai lauk, salad sayuran cocok untuk hidangan seperti itu.
Kandungan kalori 100 g salmon merah muda adalah 140 kkal. Nilai energi (rasio lemak, protein, karbohidrat): lemak - 6, 5 g, protein - 20, 5 g, karbohidrat - 0 g.
Untuk memasak salmon merah muda yang dipanggang dalam foil dengan keju, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 kg fillet, 400 g keju feta, 300 g mayones, 1 sdm. krim keju, 200 g keju Brie, 1 sdm. sendok mustard Dijon, 1 sdm. sesendok cuka balsamic, minyak zaitun. Cuci fillet. Letakkan di atas loyang foil yang diolesi minyak zaitun dan fillet salmon merah muda di atasnya. Campurkan keju, mayones, mustard, cuka dalam blender. Olesi fillet dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit. Untuk lauk, Anda bisa membuat kentang panggang dan asparagus rebus.
Untuk memasak salmon merah muda yang dipanggang dalam oven dengan saus jahe-mint, Anda membutuhkan: 1 kg salmon merah muda, 0,5 sdt paprika bubuk, 0,5 sdt. jinten, 2 sdm. minyak zaitun, merica, garam, 2/3 cangkir mayones rendah lemak, 2 sdm. sendok makan jahe parut, 1 kepala bawang putih cincang, 1 sdm. sesendok jus lemon, 1 sdm. sendok kecap, 1 sdm. sendok madu, 3 sdm. sendok makan mint segar. Kupas dan potong bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mayones, jahe, kecap, lemon, madu, cincang mint. Campur semua bahan, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan. Cuci salmon merah muda, buat potongan sedalam 1,5-2 cm di seluruh fillet. Campurkan jinten, paprika, minyak zaitun dan gosokkan campuran tersebut ke dalam irisan pada fillet. Taburi ikan dengan merica dan garam dan diamkan sementara oven memanas (sampai 200C). Masukkan salmon merah muda ke dalam oven selama 20-25 menit.
Sajikan ikan dengan saus dan lauk sayuran panggang atau nasi.
Di dalam oven, Anda bisa memasak salmon merah muda yang dipanggang dalam krim asam. Hidangannya ternyata sangat berair dan lembut. Anda membutuhkan 1 salmon merah muda ukuran sedang, 2-3 sdm. tepung, 50 g mentega, 150 g krim asam, merica, garam - secukupnya. Cuci ikan, keringkan, gulingkan dalam tepung dan goreng utuh dalam mentega (di kedua sisi) sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan salmon merah muda ke wajan, tutup dengan krim asam, taburi dengan merica dan garam, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit. Dinginkan ikan yang sudah jadi sedikit, potong menjadi beberapa bagian, tuangkan dengan saus krim asam dan sajikan.
