Marmalade tidak hanya dapat disajikan sebagai makanan penutup terpisah, tetapi juga dapat digunakan sebagai komponen integral dari hidangan manis dan kue kering yang lebih kompleks. Kue selai jeruk ternyata luar biasa enak dan empuk. Ini bisa berbasis biskuit atau tanpa dipanggang sama sekali. Makanan penutup rasanya sangat menarik saat menggunakan selai asam.
Kue selai jeruk: resep klasik sederhana simple
Anda akan perlu:
- tepung terigu - 4 cangkir,
- selai jeruk - 600 g;
- telur - 8 pcs.,
- gula pasir - 2 gelas,
- krim asam - 1 liter,
- bubuk kakao - 4 sendok makan,
- minyak sayur,
- vanillin secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Pecahkan telur dan masukkan kuning telur dari putihnya secara terpisah dalam dua wadah berbeda. Kocok putih dengan baik selama 5-7 menit, lalu tambahkan segelas gula pasir ke dalamnya. Kocok campuran lagi. Kemudian kocok kuning telur secara terpisah sampai jernih, campur kedua massa dengan lembut agar putihnya tidak jatuh.
Tuang tepung yang diayak ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan campuran telur ke dalamnya dan aduk campuran. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam piring tahan oven yang dilumuri minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang kulit kue selama 20-25 menit.
Pada saat ini, mulailah menyiapkan krim. Dalam cangkir terpisah, campur krim asam, bubuk kakao, gula, dan vanilin. Menggunakan mixer, kocok semua bahan dengan baik menjadi krim kental dan homogen. Potong selai jeruk menjadi irisan kecil.
Keluarkan lapisan panggang dari oven dan potong menjadi dua atau tiga kue. Pertama lapisi setiap kue dengan krim, dan letakkan piring selai di atasnya. Hiasi bagian atas kue dengan krim dan selai jeruk. Masukkan kue ke dalam lemari es setidaknya selama 4-5 jam, dan sebaiknya semalaman, agar kuenya jenuh dengan krim.
Resep kue bolu dengan krim bergetah di rumah
Untuk biskuit, Anda perlu:
- tepung - 5 sdm. l.,
- telur - 5 buah.,
- gula - 5 sdm. l.
- Bahan untuk krim:
- selai jeruk warna-warni - 400 g,
- krim asam - 500 g,
- agar-agar - 25 g,
- air - 100 ml,
- gula - 1 sdm.,
- vanillin - 1 sachet.
Proses memasak secara bertahap
Pertama, siapkan kue bolu. Untuk melakukan ini, kocok semua telur dan gula dalam mangkuk yang dalam sampai mengembang. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalamnya, setiap kali aduk adonan hingga rata.
Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan minyak. Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan. Tempatkan kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 50 menit pada suhu 160 ° C.
Buat krim bergetah
Masukkan gelatin ke dalam mangkuk dan tutup dengan air, masukkan ke dalam penangas air dan aduk sampai gelatin benar-benar larut. Di cangkir lain, kocok krim asam dengan gula dan vanila dengan mixer hingga mengembang.
Dalam krim asam kocok, tambahkan gelatin terlarut, campur dan masukkan krim ke dalam lemari es selama 30 menit. Potong selai jeruk menjadi kubus yang sangat kecil dan campur dengan krim dingin.
Potong kue bolu menjadi dua. Lapisi permukaan bagian dalam masing-masing bagian dengan krim, lapisi bagian atas kue dengan krim. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama 4 jam. Kemudian sajikan makanan penutup di atas meja.
Kue coklat dengan selai raspberry
Untuk biskuit, Anda perlu:
- tepung almond - 120 g;
- tepung terigu - 25 gram;
- telur - 5 buah;
- gula - 150 gram;
- bubuk kakao - 25 g;
- baking powder - 1 sdt;
- minyak sayur - untuk melumasi cetakan.
Untuk sirup:
- air - 100 ml;
- gula - 50 gram;
- pure raspberry - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Untuk krim:
- pure raspberry - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- cokelat - 200 gram;
- mentega - 200 gram;
- gula - 30 gram
Untuk selai jeruk:
- gula - 150 gram;
- raspberry - 300 gram;
- agar-agar - 5 g;
Untuk glasir:
- cokelat - 100 gram;
- krim 33% - 150 g.
Proses memasak langkah demi langkah
Buat selai raspberry. Dalam resep ini, agar-agar diambil sebagai dasar, tetapi jika tidak menemukannya, boleh diganti dengan gelatin. Masukkan 300 g raspberry ke dalam wadah besar dan giling dengan blender. Jika Anda menggunakan raspberry yang tidak segar, tetapi yang baru dibekukan, Anda dapat sedikit menambah jumlahnya.
Pindahkan raspberry ke panci atau panci berat, tambahkan 150 g gula. Letakkan raspberry di atas api dan larutkan gula, aduk sesekali, tetapi jangan sampai campurannya mendidih. Lewatkan raspberry melalui saringan dan tuangkan selai yang dihasilkan ke dalam piring tahan oven.
Campurkan 2 sendok makan selai agar-agar dan tambahkan semuanya ke dalam massa raspberry. Taruh di atas api lagi dan didihkan, aduk dengan pengocok, tapi jangan sampai mendidih. Tuang selai ke dalam cetakan dan dinginkan sampai massa mengeras.
Buat sirup. Kocok raspberry dengan blender dan giling melalui saringan. Tuang setengahnya ke dalam wadah kecil, tambahkan air, gula, dan brendi. Aduk dan nyalakan api. Masak campuran, aduk sesekali, di atas api sedang sampai mengental, sekitar 6-7 menit. Campuran tidak boleh terlalu banyak mendidih.
Siapkan krim. Campur paruh kedua raspberry parut dengan cokelat hitam atau susu, tambahkan brendi dan gula. Nyalakan api dan lelehkan cokelat dalam bak air. Kocok mentega lunak hingga putih selama 2-3 menit, masukkan cokelat hingga halus. Masukkan krim ke dalam lemari es selama 1 jam hingga mengental.
Membuat biskuit. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Kocok kuning telur sampai berwarna terang. Tambahkan 4 sdm. sendok makan dengan seluncuran gula dan kocok lagi. Kocok putih dan tambahkan sisa gula ke dalamnya. Kocok lagi sampai firm peak. Tambahkan kuning telur ke putih dan aduk massa dengan spatula dalam satu arah.
Ayak dan campur coklat bubuk, baking powder, kedua tepung. Masukkan seluruh adonan kering ke dalam beberapa bagian ke dalam telur, aduk dengan spatula di satu sisi. Olesi mangkuk multicooker dengan minyak dan taruh semua adonan di sana. Nyalakan mode "Memanggang" selama 1 jam. Kemudian keluarkan biskuit dan biarkan dingin.
Keluarkan selai yang sudah membeku dari cetakan dan tutup rapat dengan kertas roti. Letakkan piring di atasnya dan balikkan. Potong kue bolu menjadi 2 bagian. Tutupi bagian bawah dan samping formulir dengan perkamen. Tempatkan kerak di bagian bawah cetakan dan rendam dalam sirup.
Lumasi dengan krim, atasnya dengan selai dan sisa krim. Rendam kue atas dengan sirup dan balikkan ke krim. Tekan di atas kue dengan piring dan dinginkan semalaman. Keluarkan kue dari cetakan di pagi hari. Panaskan krim dan cokelat, lalu aduk hingga rata. Tuang ganache yang sudah disiapkan di atas kue. Hiasi kue coklat selai raspberry dengan raspberry dan mint.
Kue selai jeruk tanpa panggang: resep yang mudah dan cepat
Anda akan perlu:
- kue manis - 700 g;
- pisang - 4-5 buah;
- krim asam - 500 g;
- nanas kalengan - 1 kaleng;
- selai jeruk bergaris - 200 g;
- agar-agar - 40 gram;
- selai spiral - 150 g;
- cokelat hitam - 100 gram;
- krim kocok - semprotan;
- air - 500 ml.
Proses memasak langkah demi langkah
Larutkan gelatin dalam air hangat. Sambil diaduk, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Potong marmalade bergaris menjadi irisan tipis panjang, dan potong spiral menjadi irisan tipis sehingga garis-garisnya terlihat.
Kupas pisang dan potong menjadi irisan. Tiriskan jus nanas, tambahkan larutan gelatin tegang dan krim asam ke dalamnya, campur. Masukkan selai cincang, pisang, nanas, kue ke dalam mangkuk. Aduk semua bahan sampai hampir semua cairan terserap, pindahkan massa ke dalam loyang kue split yang dialasi cling film.
Dinginkan kue selama 6-8 jam. Kemudian keluarkan kue dari cetakan ke piring, parut sebatang cokelat di atasnya, peras krim lezat dari kaleng dan hiasi dengan pola irisan jeruk marmalade yang menarik.
