Potongan daging dengan jamur - hidangan dengan lusinan variasi. Dan ini bukan hanya tentang komposisi daging cincang atau pilihan jamur, tetapi juga tentang metode persiapan - irisan daging dapat digoreng atau dipanggang, Anda dapat membuat saus atau isian dari jamur, menambahkan berbagai bumbu dan rempah-rempah aromatik.
Itu perlu
-
- irisan daging jamur
- 300 gr daging sapi giling tanpa lemak
- 300 gr daging babi cincang
- 300 gr daging sapi cincang
- 1 bawang bombay
- 2 potong roti putih
- 1/2 cangkir susu penuh lemak
- 2 telur
- 1/2 cangkir pasta tomat
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok teh mustard Dijon
- garam dan merica
- 240 gr jamur hutan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan tepung
- Potongan daging ayam dengan jamur
- daging dari 4 paha ayam
- gelas remah roti
- 50 ml krim kental
- 1 siung bawang putih
- 1 kepala bawang merah
- sekelompok herbal (thyme
- kemangi
- Rosemary)
- 100 gram chanterelles
- 25 gr mentega
- minyak sayur
- garam
- lada
instruksi
Langkah 1
irisan daging jamur
Kupas bawang, bilas, keringkan dan potong dadu kecil. Sisihkan 2 sendok makan untuk isian. Potong kulit roti tawar dan rendam dalam susu, tunggu hingga sebagian besar susu terserap. Dalam mangkuk besar dan dalam, gabungkan bawang cincang dan daging giling.
Langkah 2
Keluarkan roti putih yang direndam susu dan dalam mangkuk kecil, campurkan dengan saus Worcestershire, pasta tomat, dan mustard Dijon. Kocok dua telur dengan ringan dan masukkan ke dalam campuran ini. Tambahkan seluruh massa ke daging cincang, garam dan merica, aduk dan kocok rata. Untuk melakukan ini, keluarkan massa potongan daging dari mangkuk dan lemparkan dengan kuat ke bagian bawah piring. Ulangi prosedur ini 15-20 kali, sehingga daging cincang akan lebih segar dan bentuknya lebih baik.
Langkah 3
Kupas dan keringkan jamur. Potong menjadi kubus kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang sampai transparan, tambahkan jamur, di atas api sedang sampai cairannya menguap, tambahkan tepung dan goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Mendinginkan.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 200C. Olesi loyang. Ambil daging cincang, beri isian jamur di tengahnya, bentuk patties dan letakkan di atas loyang. Panggang roti sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 45-60 menit.
Langkah 5
Potongan daging ayam dengan jamur
Giling ayam dalam food processor. Rendam remah roti dalam krim. Cincang halus bawang putih. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Bilas herba, keringkan dan potong juga. Campurkan remah-remah yang direndam, bumbu, bawang merah dan bawang putih dengan daging cincang, garam, merica dan kocok.
Langkah 6
Cuci chanterelles, keringkan, potong jamur besar, kecil - masak utuh, goreng dalam mentega cair sampai berwarna cokelat keemasan. Mendinginkan. Bentuk patties dan masukkan isian ke dalamnya. Panaskan wajan, panaskan minyak, goreng roti dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, kecilkan api, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit.
