Kerang besar atau conchiglioni, seperti yang disebut di Italia, disiapkan dengan berbagai isian. Ini adalah hidangan yang hangat dan tidak terlalu merepotkan, yang bukan merupakan variasi pasta biasa yang membosankan. Segarkan menu biasa Anda dan buat kerang dengan jamur dalam saus béchamel yang lembut.
Kerang dengan jamur dalam saus béchamel: resep
Bahan:
- 200 g conchiglioni (kulit pasta besar);
- 250 g champignon;
- 1 bawang bombay;
- 100 g keju keras;
- 10 gram peterseli;
- garam;
- 2 sdm. mentega;
- minyak sayur;
Untuk saus:
- 3 sdm. mentega;
- 2 sdm. tepung;
- 2 sdm. susu 2, 5-3, 5% lemak;
- 0,5 sdt garam;
- sejumput lada hitam dan pala bubuk.
Alih-alih jamur segar, produk beku sangat cocok. Dalam hal ini, beli jamur cincang segera sehingga, tanpa mencairkannya, kirim ke wajan.
Cuci jamur, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas bawang, potong menjadi empat dan cincang halus. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang di dalamnya sampai lunak dan transparan, aduk terus selama 3-4 menit dengan api sedang. Setelah itu, tambahkan jamur cincang ke dalamnya dan masak semuanya bersama selama 7-10 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, angkat dan dinginkan.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan celupkan conciglioni kering ke dalamnya. Masak selama beberapa menit seperti yang ditunjukkan pada paket, biasanya 8 menit. Ingatlah untuk mengaduk pasta agar tidak gosong ke dasar piring. Pindahkan ke saringan atau saringan, bilas dengan air dingin dan tuangkan dengan minyak sayur agar tidak saling menempel. Isi setiap cangkang dengan jamur goreng sekitar 1 sdt. Olesi piring tahan oven dengan mentega dan letakkan produk yang sudah disiapkan di dalamnya dengan "flaps" ke atas.
Cangkang jamur dalam saus béchamel: persiapan
Jika gumpalan terbentuk dalam saus béchamel, gosokkan melalui saringan atau kain tipis setelah dingin.
Buat bechamel. Untuk melakukan ini, taruh panci di atas api kecil dan lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk terus dengan sendok kayu atau spatula. Tuang susu perlahan dan aduk semuanya dengan baik sehingga tidak ada gumpalan. Tingkatkan suhu pemanasan, didihkan saus, didihkan sedikit dan didihkan lagi selama 5 menit dengan api kecil lagi. Bumbui dengan garam, merica, dan pala.
Panaskan oven dengan suhu 180oC. Campur saus putih dengan bumbu cincang, tuangkan di atas cangkang yang diisi jamur dan panggang selama 20 menit. Parut keju di parutan halus, taburkan secara merata di atas piring yang hampir jadi dan kirimkan ke oven selama 5-7 menit lagi sampai kerak cokelat muncul. Bagi makanan panas menjadi 4 bagian dan sajikan.
